Tartines de feta fouettée aux tomates rôties
partagée par Nibblore Kitchen
La feta fouettée, à la fois salée et onctueuse, contraste avec le pain croustillant et les tomates chaudes qui éclatent en formant un jus parfumé à l’ail. Le passage sous le gril donne rapidement aux tomates une texture confite, tandis que le yaourt grec adoucit la feta. Servez ces tartines chaudes à l’apéritif ou avec une salade verte pour un déjeuner léger. • Épongez la feta avant de la mixer : un excès de saumure rendrait la crème trop liquide et trop salée. • Choisissez des tomates de taille similaire afin qu’elles rôtissent uniformément. • Pour une présentation soignée, étalez la feta presque jusqu’aux bords et déposez deux ou trois tomates brillantes sur chaque tartine juste avant de servir. • Remplacez la baguette par des tranches de ciabatta ou un autre pain de campagne à mie ferme. • Utilisez un yaourt nature au lait entier à la place du yaourt grec, en commençant par 60 g, car il peut être plus liquide. • Remplacez le basilic par de la menthe fraîche ou du persil plat. • Remplacez les flocons de piment par une pincée de paprika fumé pour une saveur chaleureuse et moins piquante. Conservez séparément la feta fouettée et les tomates rôties au réfrigérateur, dans des récipients hermétiques, pendant 3 jours maximum. Réchauffez les tomates dans une petite poêle à feu moyen pendant 3 à 4 minutes et faites griller du pain frais avant de dresser. Ne congelez pas les préparations et ne conservez pas les tartines déjà assemblées, car le pain ramollirait.
- Temps total
- 27 min
- Portions
- 8
- Difficulté
- Pour débutants
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- 340 gtomates cerises
- 3 c. à soupehuile d’olive vierge extra, répartie
- 1 gousseail, finement râpé
- ½ c. à caféorigan séché
- ¼ c. à caféflocons de piment rouge
- 200 gfeta, égouttée et émiettée
- 80 gyaourt grec nature
- 1 c. à cafézeste de citron, finement râpé
- 1 c. à soupejus de citron
- 8 tranchesbaguette rustique, coupée en biais sur 1,5 cm d’épaisseur
- ¼ c. à cafésel fin
- ¼ c. à cafépoivre noir, fraîchement moulu
- 8feuilles de basilic, déchirées si elles sont grandes
Préparation
- 1Placez une grille à 15 cm sous la résistance supérieure du four, puis préchauffez le gril à puissance maximale. Recouvrez de papier aluminium une plaque de cuisson à rebords.
- 2Déposez les tomates sur une moitié de la plaque préparée. Mélangez-les avec 1 c. à soupe d’huile d’olive, l’ail, l’origan, les flocons de piment, le sel et le poivre noir. Faites-les griller pendant 5 à 7 minutes en secouant la plaque une fois, jusqu’à ce que leur peau soit cloquée et que plusieurs tomates se soient affaissées.
- 3Pendant ce temps, mettez la feta, le yaourt grec, le zeste et le jus de citron ainsi que 1 c. à soupe d’huile d’olive dans un robot mixeur. Mixez pendant 60 à 90 secondes, en raclant une fois les parois, jusqu’à obtenir une crème lisse et aérienne. Transférez-la dans un bol.
- 4Versez les tomates rôties et leur jus dans un petit bol. Disposez les tranches de baguette sur la plaque libérée, badigeonnez leur face supérieure avec la dernière cuillère à soupe d’huile d’olive, puis faites-les griller pendant 1 à 2 minutes. Surveillez-les attentivement et retirez-les lorsque les bords sont dorés et que le dessus est croustillant, tout en restant légèrement moelleux à cœur.
- 5Étalez environ 2 c. à soupe de feta fouettée sur chaque tartine encore chaude. Répartissez les tomates et leur jus par-dessus, puis ajoutez le basilic. Servez immédiatement, tant que le pain est croustillant et les tomates encore chaudes.