Cookies faciles aux pépites de chocolat sans produits laitiers
partagée par המטבח של Nibblore
Ces cookies sont moelleux à cœur, dorés sur les bords et généreusement garnis de chocolat noir, avec une délicate note de vanille. L’huile neutre remplace le beurre : nul besoin de robot ni d’attendre qu’un ingrédient ramollisse. Un mélange rapide suivi de 15 minutes de repos donne une pâte facile à travailler et des cookies bien épais. • Pesez la farine plutôt que de la tasser dans un verre doseur : un excès de farine rendrait les cookies secs. • Pour obtenir des cookies bien ronds, faites tourner un emporte-pièce rond assez large autour de chaque cookie encore chaud dès sa sortie du four. • Vérifiez que l’emballage du chocolat indique clairement qu’il ne contient aucun ingrédient laitier. • Faites cuire une seule plaque à la fois pour obtenir une coloration uniforme. • Vous pouvez remplacer l’huile de colza par la même quantité d’huile de tournesol ou de pépins de raisin. • Vous pouvez remplacer le chocolat haché par 110 g de pépites de chocolat noir sans produits laitiers. • Pour une saveur caramélisée plus douce, remplacez le sucre roux foncé par le même poids de sucre roux clair. Conservez les cookies dans une boîte hermétique à température ambiante jusqu’à 4 jours. Vous pouvez congeler les cookies cuits jusqu’à 2 mois, ou les boules de pâte jusqu’à 1 mois ; faites cuire les boules encore congelées directement à 175 °C pendant 12 à 14 minutes. Pour redonner du moelleux à un cookie cuit, réchauffez-le 8 à 10 secondes au micro-ondes.
- Temps total
- 36 min
- Portions
- 16
- Difficulté
- Pour débutants
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- 150 gfarine de blé T55
- ½ c. à c.bicarbonate de soude alimentaire
- ¼ c. à c.sel fin
- 70 gsucre roux foncé
- 45 gsucre en poudre
- 75 mlhuile de colza
- 1œuf, gros
- 1 c. à c.extrait de vanille
- 110 gchocolat noir sans produits laitiers, grossièrement haché
- ¼ c. à c.fleur de sel, à parsemer selon le goût
Préparation
- 1Préchauffez le four à 175 °C en chaleur statique et recouvrez une plaque de cuisson plate de papier sulfurisé.
- 2Mélangez la farine, le bicarbonate de soude et le sel fin dans un saladier moyen pendant environ 20 secondes, jusqu’à obtenir une préparation homogène et sans grumeaux.
- 3Fouettez le sucre roux, le sucre en poudre et l’huile de colza dans un grand saladier pendant 1 minute. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille, puis fouettez encore environ 30 secondes, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et légèrement épais.
- 4Ajoutez les ingrédients secs et incorporez-les à la spatule, juste assez pour qu’il ne reste presque plus de traces de farine. Ajoutez 90 g de chocolat et mélangez délicatement pour bien le répartir, sans trop travailler la pâte.
- 5Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante afin que la farine absorbe les liquides et que la pâte se raffermisse.
- 6Divisez la pâte en 16 boules d’environ 30 g chacune. Disposez-en 8 à la fois sur la plaque en les espaçant de 5 cm, puis aplatissez-les légèrement jusqu’à environ 2 cm d’épaisseur. Enfoncez le reste du chocolat sur le dessus et parsemez d’un peu de fleur de sel si vous le souhaitez.
- 7Faites cuire chaque fournée au centre du four pendant 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient dorés et que le centre soit encore clair, gonflé et visiblement tendre. N’attendez pas que le centre paraisse sec, car les cookies continueront à se raffermir hors du four.
- 8Laissez refroidir les cookies sur la plaque pendant 8 minutes, puis transférez-les sur une grille à l’aide d’une spatule et laissez-les refroidir au moins 10 minutes supplémentaires avant de servir.