Soupe à l’oignon gratinée

Ingredients

• 800 gd’oignons jaunes
• 40 gde beurre
• 1 cuillère à souped’huile
• 1 cuillère à soupede farine
• 1 litrede bouillon de bœuf
• 100 mlde vin blanc sec
• 1 feuillede laurier
• 1 branchede thym
• Sel et poivre
• 8 tranchesde baguette
• 150 gde gruyère ou de comté râpé

Instructions

1. 1Épluchez les oignons et coupez-les en fines lamelles.
2. 2Faites fondre le beurre avec l’huile dans une grande casserole.
3. 3Ajoutez les oignons et faites-les cuire à feu doux pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et caramélisés.
4. 4Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute.
5. 5Versez le vin blanc et laissez réduire pendant deux à trois minutes.
6. 6Ajoutez le bouillon, le thym et la feuille de laurier. Salez légèrement, poivrez et laissez mijoter pendant 25 minutes.
7. 7Faites griller les tranches de baguette.
8. 8Répartissez la soupe dans des bols allant au four. Déposez les tranches de baguette sur la soupe et recouvrez-les de fromage râpé.
9. 9Faites gratiner sous le gril du four pendant quelques minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu et bien doré.