Bibimbap fácil con carne picada
compartido por Nibblore Kitchen
Este bol de arroz de inspiración coreana combina carne picada sabrosa, verduras al dente, kimchi y un huevo frito con la yema líquida. Preparar y sazonar cada ingrediente por separado conserva sus texturas, mientras que la salsa rápida de gochujang aporta un toque picante y ligeramente dulce. Es una cena sencilla para entre semana que se mezcla justo antes de comer. • Corta y organiza todas las verduras antes de calentar la sartén, ya que cada ingrediente se cocina muy rápido. • Si la carne suelta demasiada grasa, escurre el exceso, pero conserva una fina capa para mantener todo su sabor. • Para conseguir una base de arroz ligeramente crujiente, presiona cada ración de arroz cocido en una sartén aceitada a fuego medio-alto durante 3 o 4 minutos antes de montar el bol. • Sustituye la ternera por pavo o pollo picado y añade 1 cucharadita adicional de aceite neutro al cocinarlo. • Cambia el arroz de grano corto por arroz de grano medio o arroz integral cocido; sigue las indicaciones del envase para ajustar el agua y el tiempo de cocción. • Para una variante sin carne, utiliza setas laminadas o tofu extrafirme desmenuzado en lugar de la ternera. • Sustituye los brotes de soja por col cortada en tiras finas y cocínala de 3 a 4 minutos, hasta que esté tierna pero crujiente. Guarda el arroz, la carne, las verduras cocinadas, el kimchi y la salsa en recipientes herméticos separados en la nevera durante un máximo de 3 días; prepara los huevos al momento de servir. Recalienta el arroz y la carne en el microondas o en una sartén tapada con un poco de agua hasta que estén bien calientes y desprendan vapor. La carne y el arroz cocido se pueden congelar por separado hasta 2 meses, pero no se recomienda congelar las verduras, los huevos, el kimchi ni la salsa.
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Para principiantes
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Guardar recetaIngredientes
- 1 ½ tazaarroz blanco de grano corto, lavado hasta que el agua salga casi transparente
- 1 ¾ tazaagua
- 3 cdagochujang
- 1 cdavinagre de arroz
- 2 cdtaaceite de sésamo tostado, dividido
- 2 cdtamiel
- 1 cdaagua templada
- 450 gcarne de ternera picada, con un 15 % de grasa
- 2 cdasalsa de soja
- 2 cdtaazúcar moreno
- 2 dienteajo, rallado fino
- 1 cdtajengibre fresco, rallado fino
- ¼ cdtapimienta negra molida
- 2 cdaaceite neutro para cocinar, dividido
- 225 gespinacas baby
- 2 cdtasalsa de soja, dividida entre las verduras
- 150 gbrotes de soja, lavados y escurridos
- 1zanahoria, cortada en juliana fina
- 1calabacín, cortado en juliana fina
- 4huevos grandes
- 1 tazakimchi de col china, escurrido y troceado grueso
- 2cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 2 cdtasemillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- 1Pon el arroz lavado y 1 3/4 tazas de agua en un cazo mediano. Lleva a ebullición a fuego medio-alto; después, tapa, baja el fuego y cocina durante 15 minutos. Retira del fuego y deja reposar el arroz otros 10 minutos sin destaparlo; suéltalo con un tenedor antes de servir.
- 2Mientras se cuece el arroz, bate en un cuenco pequeño el gochujang, el vinagre de arroz, 1 cucharadita de aceite de sésamo, la miel y 1 cucharada de agua templada hasta obtener una salsa homogénea. Reserva.
- 3Mezcla en un bol la carne picada, 2 cucharadas de salsa de soja, el azúcar moreno, el ajo, el jengibre, la pimienta negra y la cucharadita restante de aceite de sésamo. Calienta una sartén de 30 cm a fuego medio-alto, añade la mezcla y cocínala de 6 a 8 minutos, desmenuzándola en trozos pequeños, hasta que se dore y no quede carne rosada. Pásala a un bol y tápalo; limpia la sartén con cuidado.
- 4Vuelve a poner la sartén a fuego medio-alto y añade 1 cucharadita de aceite neutro. Incorpora las espinacas y 1 cucharadita de salsa de soja, y saltéalas de 1 a 2 minutos, justo hasta que pierdan volumen. Pásalas a un plato y mantenlas separadas del resto de las verduras.
- 5Pon los brotes de soja y 2 cucharadas de agua en la sartén. Tapa y cocínalos al vapor a fuego medio-alto durante 2 minutos; después, destapa y cocina 1 minuto más, hasta que estén tiernos pero crujientes y el agua se haya evaporado. Pásalos al plato de las verduras.
- 6Añade 1 cucharadita de aceite neutro a la sartén. Cocina la zanahoria durante 2 minutos, removiendo con frecuencia. Incorpora el calabacín y la cucharadita restante de salsa de soja; cocina de 3 a 4 minutos, hasta que ambas verduras estén tiernas pero aún crujientes. Colócalas por separado en el plato de las verduras.
- 7Baja el fuego a medio y añade las 2 cucharaditas restantes de aceite neutro. Casca los huevos en la sartén dejando espacio entre ellos y cocínalos de 3 a 4 minutos, hasta que las claras estén cuajadas pero las yemas sigan líquidas. Tapa la sartén durante el último minuto si la parte superior de las claras necesita terminar de cuajarse.
- 8Reparte el arroz caliente entre cuatro boles anchos. Distribuye la carne, las espinacas, los brotes de soja, la zanahoria, el calabacín y el kimchi en secciones separadas sobre el arroz. Corona cada bol con un huevo frito, cebolleta, semillas de sésamo y una cucharada de salsa de gochujang. Sirve de inmediato y mezcla bien antes de comer.