Wraps de halloumi con miel picante
compartido por Nibblore Kitchen
El halloumi dorado y salado, la ensalada crujiente con limón y la miel picante crean un contraste dulce, especiado y muy sabroso. Dorar el queso en una sartén sin aceite deja los bordes crujientes, mientras que calentar los panes planos evita que se rompan al enrollarlos. Son perfectos para una comida rápida o una cena sencilla entre semana. • Secar bien el halloumi y calentar por completo la sartén es esencial para conseguir una corteza dorada y crujiente. • Prueba la miel picante antes de servir y añade otra pizca de copos de chile si prefieres un sabor más intenso. • No mantengas al fuego el halloumi cubierto de miel más tiempo del indicado: la miel se quema rápidamente y puede amargar. • Sustituye la col lombarda y la zanahoria por col blanca o por una mezcla preparada para ensalada de col, sin aliñar. • Sustituye el yogur griego por un yogur vegetal natural y espeso para la ensalada, teniendo en cuenta que el halloumi sigue conteniendo lácteos. • Usa perejil o cilantro en lugar de menta. • Si no encuentras panes planos mediterráneos grandes, utiliza tortillas de trigo pequeñas o panes de pita. Guarda la ensalada, la miel picante y el halloumi cocinado por separado en recipientes herméticos en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta el halloumi en una sartén seca a fuego medio entre 1 y 2 minutos por cada lado y añade la miel solo durante los últimos 30 segundos. Calienta los panes planos justo antes de montar los wraps; no se recomienda congelarlos ya preparados.
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Para principiantes
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- 3 cdamiel
- 1 cdtacopos de chile seco
- 1limón, con la piel finamente rallada y exprimido
- 200 gcol lombarda, cortada en tiras finas
- 1zanahoria, rallada gruesa
- 2cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 3 cdayogur griego
- 1 cdaaceite de oliva virgen extra
- ¼ cdtasal fina
- 450 ghalloumi, escurrido y cortado en 12 lonchas
- 4panes planos grandes
- 1 puñadohojas de menta, troceadas con las manos
Instrucciones
- 1Mezcla en un cuenco pequeño la miel, los copos de chile, la mitad de la ralladura de limón y 1 cucharada de zumo de limón. Reserva la miel picante para que el chile infusione mientras preparas los wraps.
- 2Pon la col lombarda, la zanahoria y las cebolletas en un bol grande. Añade el yogur, el aceite de oliva, el resto de la ralladura de limón, 1 cucharada de zumo de limón y la sal. Mezcla bien y deja reposar la ensalada durante 5 minutos para que se ablande ligeramente.
- 3Seca las lonchas de halloumi con papel de cocina. Calienta una sartén grande antiadherente o bien curada, sin aceite, a fuego medio-alto durante 2 minutos. Coloca la mitad del halloumi en una sola capa y cocínalo entre 1 minuto y medio y 2 minutos por cada lado, hasta que esté bien dorado. Pásalo a un plato y repite con el resto.
- 4Baja el fuego al mínimo. Devuelve todo el halloumi a la sartén y vierte por encima 2 cucharadas de la miel picante. Da la vuelta a las lonchas para cubrirlas y cocina entre 30 y 45 segundos, solo hasta que queden brillantes y la miel burbujee; retira la sartén del fuego antes de que la miel se oscurezca.
- 5Calienta los panes planos de uno en uno en una sartén limpia y seca a fuego medio durante unos 20 segundos por cada lado. También puedes envolverlos juntos en papel de aluminio y calentarlos durante 5 minutos en el horno a 180 °C.
- 6Reparte la ensalada sobre los panes planos calientes, dejando libre un borde. Coloca 3 lonchas de halloumi en cada uno y añade la menta troceada. Rocía con la miel picante restante, dobla los laterales y enrolla bien. Sirve de inmediato mientras el halloumi esté caliente.