Cestitas de pan con gambas al ajillo y mozzarella
compartido por Nibblore Kitchen
Estas cestitas crujientes y doradas combinan jugosas gambas al ajillo con una capa de mozzarella fundida y burbujeante. Saltear brevemente las gambas antes de rellenarlas ayuda a que queden tiernas, mientras que el horno bien caliente tuesta el pan sin resecarlo. Son un aperitivo fácil y sabroso, ideal para servir recién hecho en reuniones o comidas informales. • Seca muy bien las gambas para que se salteen en lugar de soltar un exceso de líquido dentro de las cestitas. • Utiliza pan de molde tierno y cuadrado; el pan artesano denso es más difícil de aplanar y moldear sin que se rompa. • No cocines por completo las gambas en la sartén, ya que terminarán de hacerse en el horno. • Coloca el molde para magdalenas sobre una bandeja de horno con borde si las esquinas del pan sobresalen mucho de los huecos. • Sustituye la mozzarella por queso Monterey Jack o provolone suave. • Para una versión más picante, sustituye el pimentón ahumado y los copos de guindilla por 1 cucharadita de condimento cajún sin sal. • Si no encuentras gambas frescas, utiliza gambas crudas congeladas y descongeladas; escúrrelas y sécalas muy bien antes de cocinarlas. Estas cestitas están mejor recién hechas. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Recaliéntalas en una bandeja de horno a 190 °C durante 7 a 9 minutos, hasta que estén calientes y crujientes; evita el microondas, ya que reblandece el pan. No se recomienda congelarlas.
- Tiempo total
- 38 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Para principiantes
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- 12 rebanadaspan de molde blanco, sin corteza
- 5 cdamantequilla sin sal, derretida y dividida
- 340 ggambas crudas medianas, peladas, desvenadas y bien secas
- 4 dientesajo, picado muy fino
- 1 cdazumo de limón
- ½ cdtapimentón ahumado
- ½ cdtasal kosher
- ¼ cdtapimienta negra
- 1 tazaqueso mozzarella de baja humedad, rallado
- 2 cdaqueso parmesano, rallado fino
- 2 cdaperejil fresco, picado fino y dividido
- ⅛ cdtacopos de guindilla
Instrucciones
- 1Precalienta el horno a 200 °C. Pincela ligeramente los 12 huecos de un molde estándar para magdalenas con 1 cucharada de la mantequilla derretida.
- 2Aplana firmemente cada rebanada de pan con un rodillo hasta dejarla con unos 3 mm de grosor. Pincela ligeramente ambos lados con 2 cucharadas de mantequilla derretida y coloca una rebanada en cada hueco del molde, plegando las esquinas según sea necesario para formar una cestita abierta.
- 3Hornea las cestitas de pan durante 6 minutos, hasta que mantengan la forma y los bordes superiores empiecen a dorarse. Déjalas en el molde y mantén el horno a 200 °C.
- 4Corta las gambas en trozos de 1,25 cm. Calienta las 2 cucharadas restantes de mantequilla derretida en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade las gambas, el ajo, el pimentón ahumado, la sal, la pimienta negra y los copos de guindilla. Cocina durante 1 o 2 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que las gambas estén opacas por los bordes, pero aún algo translúcidas en el centro.
- 5Retira la sartén del fuego. Incorpora el zumo de limón y 1 cucharada de perejil. Reparte las gambas y toda la mantequilla al ajillo de la sartén entre las cestitas de pan.
- 6Mezcla la mozzarella con el parmesano y reparte los quesos sobre las gambas. Hornea de 7 a 9 minutos, hasta que las gambas estén completamente opacas, el queso burbujee y los bordes del pan estén bien dorados. Si fuera necesario, gratina a 15 cm de la resistencia durante 30 a 60 segundos para dorarlas más, vigilándolas sin apartarte.
- 7Deja reposar las cestitas en el molde durante 2 minutos. Pasa un cuchillo fino alrededor de los bordes que se hayan pegado, desmóldalas y termina con el perejil restante. Sírvelas calientes.