Ensalada de gyozas y pepino machacado
compartido por Nibblore Kitchen
Las gyozas doradas y jugosas combinan de maravilla con el pepino frío y crujiente. El aliño ácido y picante de chili crisp se adhiere a todos los recovecos, mientras que la cebolleta y el sésamo aportan frescor y un toque tostado. Sírvela recién hecha para disfrutar del contraste entre las gyozas calientes y el pepino frío. • Elige gyozas o empanadillas asiáticas con un lado relativamente plano para que se doren de manera uniforme en la sartén. • Salar brevemente los pepinos elimina el exceso de agua sin quitarles su textura crujiente y evita que el aliño pierda intensidad. • Utiliza tanto los trocitos crujientes como el aceite condimentado del chili crisp para equilibrar el picante y la textura. • Sustituye las gyozas por edamame descongelado o tofu en dados dorado en la sartén para preparar una versión más ligera. • En lugar de minipepinos, utiliza un pepino holandés grande y retira las semillas acuosas antes de machacarlo. • Sustituye la miel por sirope de arce o azúcar moreno. • Utiliza vinagre negro chino en lugar de vinagre de arroz para obtener una acidez más profunda y menos delicada. Guarda las gyozas sobrantes y los pepinos aliñados por separado en recipientes herméticos en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Recalienta las gyozas en una sartén ligeramente engrasada a fuego medio durante 4 o 5 minutos y sírvelas con los pepinos fríos. No se recomienda congelar la ensalada ya montada.
- Tiempo total
- 25 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Para principiantes
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Guardar recetaIngredientes
- 680 ggyozas congeladas, del relleno que prefieras
- 1 cdaaceite de sabor neutro
- 2 cdaagua
- 450 gminipepinos, sin los extremos
- ½ cdtasal fina
- 3 cdachili crisp, bien removido
- 2 cdavinagre de arroz
- 1 ½ cdasalsa de soja
- 2 cdtaaceite de sésamo tostado
- 1 cdtamiel
- 1 dienteajo, rallado fino
- 3cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 2 cdtasemillas de sésamo tostadas
Instrucciones
- 1Coloca cada pepino sobre una tabla de cortar resistente y presiónalo con firmeza a lo largo usando la parte plana de un cuchillo de chef o la base de un cazo pequeño, hasta que se abra. Pártelo con las manos o córtalo en trozos irregulares de unos 3 cm.
- 2Pon los pepinos en un colador, mézclalos con la sal y déjalos escurrir sobre el fregadero durante 10 minutos. Sécalos ligeramente con un paño de cocina limpio, sin enjuagarlos.
- 3Mientras se escurren los pepinos, bate en una ensaladera grande el chili crisp, el vinagre de arroz, la salsa de soja, el aceite de sésamo, la miel y el ajo hasta que la miel se disuelva. Incorpora dos tercios de la cebolleta cortada.
- 4Calienta una sartén antiadherente de 30 cm a fuego medio-alto durante 1 minuto. Añade el aceite de sabor neutro y coloca las gyozas congeladas en una sola capa, con el lado plano hacia abajo. Cocínalas sin moverlas durante 2 o 3 minutos, hasta que la base esté dorada.
- 5Añade con cuidado el agua a la sartén y tápala inmediatamente. Baja a fuego medio y cocina las gyozas al vapor durante 5 a 7 minutos, o según las instrucciones del envase, hasta que la masa esté tierna y el relleno muy caliente. Retira la tapa y cocina entre 1 y 2 minutos más, hasta que el agua restante se evapore y las bases vuelvan a quedar crujientes.
- 6Añade los pepinos escurridos al aliño y mézclalos bien. Pásalos a una fuente llana, reparte las gyozas calientes por encima y alrededor, y vierte sobre ellas el aliño que haya quedado en el bol. Termina con la cebolleta restante y las semillas de sésamo, y sirve inmediatamente.