Muslos de pollo crujientes en freidora de aire

Estos muslos de pollo en freidora de aire quedan jugosos por dentro y con la piel dorada, crujiente y bien sazonada. El reposo breve con sal y una pizca de levadura química favorecen el dorado sin necesidad de empanado. Son perfectos para una cena sencilla entre semana y se cocinan en unos 25 minutos. • Para conseguir una piel crujiente es fundamental que esté seca, así que elimina bien toda la humedad antes de añadir el aceite y los condimentos. • No llenes demasiado la cesta; cocina el pollo en tandas si los muslos no caben en una sola capa con espacio entre ellos. • El pollo es seguro a 74 °C, pero llevar los muslos hasta 79-85 °C ablanda más el tejido conjuntivo sin resecar esta carne jugosa. • La potencia varía según la freidora de aire, así que empieza a comprobar la temperatura interior a partir de los 20 minutos. • Usa pimentón dulce en lugar de pimentón ahumado para obtener un sabor más suave. • Sustituye el aceite de aguacate por aceite de oliva u otro aceite neutro apto para cocinar a temperaturas altas. • Cambia el tomillo seco por orégano seco o una mezcla de hierbas italianas. • Si utilizas muslos deshuesados con piel, empieza a comprobar el punto de cocción a los 15 minutos y cocínalos hasta que alcancen al menos 74 °C. Guarda el pollo frío en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 4 días o congélalo hasta 2 meses. Descongela los muslos en el frigorífico durante la noche. Recaliéntalos con la piel hacia arriba en la freidora de aire precalentada a 191 °C durante 5-8 minutos, hasta que estén crujientes y alcancen 74 °C en el interior.