Tamago sando japonés con pan de leche esponjoso
compartido por Nibblore Kitchen
Este sándwich japonés de ensalada de huevo combina un relleno cremoso con pan de leche muy tierno, ideal para un desayuno, brunch o almuerzo ligero. El vinagre de arroz equilibra la untuosidad de la mayonesa, mientras que el huevo cremoso del centro aporta contraste y un corte vistoso. Enfriar brevemente el relleno ayuda a que mantenga la forma al cortar el sándwich. • Empezar con el agua hirviendo permite controlar mejor los 9 minutos de cocción; introduce los huevos con cuidado para evitar que se rompan. • Aplasta los huevos cuando todavía estén ligeramente frescos, no recién sacados del frigorífico, para que las yemas se integren mejor con la mayonesa. • Utiliza pan de leche grueso y muy fresco, y evita presionarlo con fuerza, ya que su miga aireada es esencial para la textura del sándwich. • Si lo preparas con antelación, mantenlo envuelto y retira las cortezas o córtalo justo antes de servir para evitar que el pan expuesto se reseque. • Si no encuentras pan de leche japonés, utiliza pan de molde blanco tierno cortado en rebanadas gruesas. • Sustituye la mayonesa japonesa por mayonesa entera convencional mezclada con 1/4 de cucharadita adicional de vinagre de arroz y una pizca de azúcar. • Puedes usar mantequilla con sal en lugar de mantequilla sin sal y reducir la sal del relleno a 1/8 de cucharadita. Conserva los sándwiches ya montados y bien envueltos en el frigorífico durante un máximo de 24 horas; el pan se irá ablandando, por lo que es preferible consumirlos antes de 6 horas. No los congeles, ya que la ensalada de huevo queda aguada al descongelarse. Sírvelos fríos o déjalos 10 minutos a temperatura ambiente; no se recomienda recalentarlos.
- Tiempo total
- 29 min
- Raciones
- 2
- Dificultad
- Para principiantes
Crea una cuenta gratis para guardar esta receta en tu propio recetario y encontrarla cuando sea hora de cocinar.
Guardar en mi recetario — gratisIngredientes
- 5huevos grandes
- 3 cdamayonesa japonesa
- 1 cdtavinagre de arroz
- ½ cdtaazúcar blanco
- ¼ cdtasal marina fina
- ⅛ cdtapimienta blanca, molida
- 4 rebanadaspan de leche japonés, de unos 1,5 cm de grosor
- 2 cdtamantequilla sin sal, ablandada
Instrucciones
- 1Pon a hervir suavemente a fuego medio-alto suficiente agua en un cazo mediano para cubrir los huevos por 2,5 cm. Introduce los huevos con cuidado utilizando una cuchara, ajusta el fuego para mantener un hervor constante y cuécelos durante 9 minutos.
- 2Mientras se cuecen los huevos, llena un bol mediano con agua fría y hielo. Pasa inmediatamente los huevos cocidos al baño de hielo y déjalos enfriar durante 5 minutos; golpea suavemente la cáscara y pélalos bajo un hilo de agua fría.
- 3Reserva 1 huevo pelado para el centro de los sándwiches. Pon los 4 huevos restantes en un bol y aplástalos con un tenedor hasta que los trozos de clara no superen los 5 mm y las yemas formen una pasta gruesa.
- 4Añade la mayonesa japonesa, el vinagre de arroz, el azúcar, la sal y la pimienta blanca. Mezcla con movimientos envolventes hasta obtener una preparación cremosa y uniforme; después, refrigera la ensalada de huevo durante 10 minutos. Pruébala y añade una pizca de sal si fuera necesario.
- 5Corta longitudinalmente el huevo reservado en 4 gajos. Coloca las rebanadas de pan de leche sobre una tabla y unta un lado de cada una con 1/2 cucharadita de mantequilla ablandada, llegando hasta los bordes.
- 6Reparte la mitad de la ensalada de huevo entre 2 rebanadas y extiéndela de manera uniforme, dejando una ligera hendidura en el centro. Coloca 2 gajos del huevo reservado en fila por el centro de cada sándwich, con las yemas orientadas hacia un lado, y cúbrelos con la ensalada de huevo restante.
- 7Cierra cada sándwich con otra rebanada, dejando el lado untado con mantequilla hacia el relleno. Presiona con mucha suavidad para asentar el relleno sin aplastar el pan. Para obtener cortes más limpios, envuelve bien cada sándwich con envoltorio alimentario reutilizable y déjalo reposar durante 5 minutos.
- 8Desenvuelve los sándwiches y, si lo deseas, retira las cortezas con un cuchillo de sierra afilado y movimientos suaves. Corta cada sándwich por la mitad, atravesando la línea formada por los gajos de huevo centrales; limpia el cuchillo entre cada corte y sirve de inmediato.