Pitas rellenas de shakshuka fácil
compartido por Nibblore Kitchen
Estas pitas calientes se rellenan con huevos al horno, una salsa espesa y especiada de tomate y pimiento, y abundantes hierbas frescas. Reducir bien la salsa antes de añadir los huevos evita que el relleno quede aguado, mientras que el queso feta aporta un toque salado. Es un desayuno o brunch completo que puede servirse directamente de la sartén. • Utiliza una sartén con mango metálico o apto para horno. Si la tuya no lo es, tápala después de añadir los huevos y cocínalos suavemente en la placa entre 6 y 9 minutos. • Deja que la salsa de tomate espese bien antes de añadir los huevos para que el relleno no se salga de las pitas. • Abre con cuidado los bolsillos de pita con los dedos después de calentarlos; si se calientan demasiado, pueden quedar quebradizos y romperse. • Sustituye el feta por queso de cabra desmenuzado o por una alternativa vegetal tipo feta. • Utiliza un chile poblano cortado en dados en lugar del pimiento rojo para obtener un relleno menos dulce y con un suave toque ahumado. • Sustituye el cilantro por eneldo o menta picados, si lo prefieres. Guarda la shakshuka sobrante y las pitas por separado en recipientes herméticos en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta la salsa y los huevos tapados en el horno a 160 °C entre 10 y 15 minutos, o suavemente en una sartén tapada; las yemas quedarán más cuajadas al recalentarse. Calienta las pitas por separado. No se recomienda congelar, ya que los huevos adquieren una textura gomosa.
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Para principiantes
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- 4panes de pita, cortados por la mitad para formar bolsillos
- 2 cdaaceite de oliva
- 1cebolla amarilla, cortada en dados pequeños
- 1pimiento rojo, cortado en dados pequeños
- 3 dientesajo, picado fino
- 2 cdatomate concentrado
- 1 ½ cdtacomino molido
- 1 cdtapimentón ahumado
- ¼ cdtacopos de chile
- 400 gtomate triturado
- ½ cdtasal fina
- ¼ cdtapimienta negra
- 4huevos grandes
- 75 gqueso feta, desmenuzado
- 15 gperejil de hoja plana, picado grueso
- 10 gcilantro fresco, picado grueso
- 1 cdazumo de limón
Instrucciones
- 1Precalienta el horno a 190 °C. Coloca las mitades de pita en una bandeja y envuélvelas holgadamente con papel de aluminio para que se calienten sin quedar crujientes.
- 2Calienta el aceite de oliva en una sartén apta para horno de 25 cm, a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento rojo y cocina entre 7 y 9 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados por los bordes.
- 3Añade el ajo, el tomate concentrado, el comino, el pimentón ahumado y los copos de chile. Cocina durante 1 minuto sin dejar de remover, hasta que el tomate se oscurezca ligeramente y las especias desprendan su aroma.
- 4Incorpora el tomate triturado, la sal y la pimienta negra. Lleva a un hervor suave, baja el fuego a medio-bajo y cocina sin tapar entre 8 y 10 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté tan espesa que, al pasar una cuchara, el surco permanezca visible durante unos segundos.
- 5Haz 4 huecos equidistantes en la salsa con el dorso de una cuchara. Casca un huevo en cada hueco y reparte el feta alrededor. Mete la sartén en el horno y coloca las pitas envueltas en otra rejilla.
- 6Hornea entre 7 y 10 minutos, hasta que las claras estén blancas y cuajadas, pero las yemas aún cedan al presionarlas suavemente. Si prefieres las yemas más cuajadas, hornea entre 2 y 3 minutos más. Retira con cuidado la sartén y las pitas del horno.
- 7Mezcla el perejil, el cilantro y el zumo de limón. Reparte las hierbas sobre la shakshuka. Rellena cada par de mitades de pita con un huevo y una porción generosa de salsa, distribuye uniformemente el feta y las hierbas, y sirve de inmediato.