Tostas de feta batida con tomates cherry

El contraste entre la feta batida y salada, el pan crujiente y los tomates calientes crea unas tostas irresistibles con una salsa de ajo natural. Gratinar los tomates permite que queden tiernos y caramelizados en pocos minutos, mientras que el yogur griego aporta cremosidad y equilibra el sabor de la feta. Sírvelas calientes como aperitivo o acompáñalas con una ensalada sencilla para el almuerzo. • Seca bien la feta antes de triturarla; el exceso de salmuera puede dejar la crema demasiado líquida y salada. • Utiliza tomates de tamaño parecido para que se gratinen de manera uniforme. • Para una presentación más cuidada, extiende la feta casi hasta los bordes y coloca dos o tres tomates brillantes sobre cada tosta justo antes de servir. • Sustituye la baguette por chapata en rebanadas u otro pan rústico de miga firme. • Puedes usar yogur natural entero en lugar de yogur griego, pero empieza con 60 g, ya que puede ser más líquido. • Sustituye la albahaca por menta fresca o perejil de hoja plana. • Cambia los copos de chile por una pizca de pimentón ahumado para aportar calidez con menos picante. Guarda la feta batida y los tomates gratinados por separado en recipientes herméticos en el frigorífico durante un máximo de 3 días. Recalienta los tomates en una sartén pequeña a fuego medio de 3 a 4 minutos y tuesta pan fresco antes de montar las tostas. No congeles ni guardes las tostas ya montadas, porque el pan se reblandecerá.