Sopa cremosa de lentejas rojas con comino y limón
compartido por مطبخ Nibblore
Una sopa reconfortante y cremosa, con el aroma cálido del comino y el toque fresco del limón, ideal para una comida ligera o una cena sencilla. El sofrito de cebolla, zanahoria y especias aporta profundidad, mientras que las lentejas rojas se deshacen rápidamente y crean una textura suave sin necesidad de añadir nata. • Lava las lentejas hasta que el agua salga casi transparente; así se formará menos espuma y la sopa tendrá un sabor más limpio. • Añade el zumo de limón cuando las lentejas ya estén cocidas, pues incorporarlo antes puede retrasar su ablandamiento y restar frescura al sabor. • La sopa se espesa al enfriarse; antes de servirla, ajusta la textura con un poco de agua o caldo caliente. • Puedes sustituir el caldo de verduras por agua, aumentando la sal poco a poco y añadiendo otra media cucharadita de comino. • Puedes sustituir la zanahoria por 150 g de patata, pelada y cortada en dados pequeños, para lograr una textura con más cuerpo. • Puedes sustituir el perejil por cilantro fresco si prefieres su sabor. • Para darle un ligero toque ahumado, sustituye media cucharadita de comino por media cucharadita de pimentón ahumado. Deja enfriar la sopa por completo y guárdala en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días, o congélala en porciones durante un máximo de 3 meses. Descongélala durante la noche en la nevera y recaliéntala a fuego medio-bajo, removiendo y añadiendo un poco de agua o caldo hasta recuperar la textura deseada y que esté bien caliente.
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Para principiantes
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- 300 glentejas rojas partidas, lavadas y escurridas
- 2 cdaaceite de oliva
- 1cebolla amarilla mediana, picada
- 1zanahoria mediana, pelada y cortada en dados pequeños
- 2 cloveajo, picado finamente
- 2 cdtacomino molido
- ½ cdtacúrcuma molida
- ¼ cdtapimienta negra molida
- 1 ¼ lcaldo de verduras sin gluten
- 1 cdtasal fina, o al gusto según el punto de sal del caldo
- 3 cdazumo de limón recién exprimido
- 1 cdaperejil fresco, picado para servir
- 4rodajas de limón, para servir
Instrucciones
- 1Calienta el aceite de oliva en una olla de fondo grueso de 3 litros a fuego medio. Añade la cebolla y la zanahoria, y sofríelas durante 7-8 minutos, removiendo aproximadamente cada minuto, hasta que la cebolla esté tierna y los bordes de la zanahoria empiecen a dorarse ligeramente.
- 2Añade el ajo, el comino, la cúrcuma y la pimienta negra. Remueve durante solo 45 segundos, hasta que las especias desprendan su aroma, sin dejar que el ajo se queme.
- 3Incorpora las lentejas escurridas, el caldo y la sal, y sube el fuego hasta que el líquido rompa a hervir. Retira la espuma que aparezca en la superficie, baja el fuego y tapa parcialmente la olla.
- 4Cuece la sopa a fuego suave durante 22-25 minutos, removiendo dos o tres veces, hasta que las lentejas se hayan deshecho por completo y la zanahoria se aplaste fácilmente con el dorso de una cuchara.
- 5Retira la olla del fuego y deja reposar la sopa durante 2 minutos. Tritúrala dentro de la olla con una batidora de mano durante 1-2 minutos, hasta obtener una textura fina y cremosa. Si usas una batidora de vaso, tritúrala en tandas pequeñas y deja la abertura de la tapa sin cerrar por completo para que salga el vapor.
- 6Vuelve a poner la olla a fuego bajo durante 2 minutos. Añade el zumo de limón y remueve; prueba la sopa y ajusta la sal o incorpora un poco de agua caliente si ha quedado más espesa de lo deseado.
- 7Reparte la sopa caliente entre cuatro cuencos, decórala con el perejil y sirve cada ración con una rodaja de limón para añadir más al gusto.