Nachos de wonton con chili crisp
compartido por Nibblore Kitchen
Crujientes chips de wonton se cubren con carne de cerdo glaseada con soja, mozzarella fundida y un toque picante de chili crisp. Hornear primero las láminas evita que se ablanden con los ingredientes, y el gratinado final aporta bordes dorados irresistibles. Sírvelos recién hechos como aperitivo para compartir o picoteo en una noche de partido. • Mantén los triángulos de wonton en una sola capa durante el primer horneado; si están muy juntos o solapados, se cocerán al vapor en lugar de quedar crujientes. • Retira el exceso de grasa que suelte el cerdo antes de añadir los ingredientes del glaseado si se acumula más de 1 cucharada en la sartén. • Monta los nachos justo antes del horneado final para que los chips se mantengan crujientes bajo la carne y el queso. • El nivel de picante y sal del chili crisp varía mucho según la marca; pruébalo y reduce la cantidad final si es necesario. • Sustituye la carne de cerdo picada por pollo o pavo picado; añade 1 cucharadita más de aceite si la carne es muy magra. • Sustituye la mozzarella por Monterey Jack para obtener un acabado más cremoso o por cheddar suave para un sabor más intenso. • Utiliza sirope de arce o azúcar moreno compacto en lugar de miel. • Sustituye el cilantro por más cebolleta en rodajas si lo prefieres. Estos nachos están mejor recién hechos. Guarda las sobras ya montadas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 2 días y recaliéntalas sobre una bandeja a 190 °C entre 6 y 8 minutos; quedarán menos crujientes. La cobertura de cerdo puede conservarse por separado en el frigorífico hasta 3 días o congelarse hasta 2 meses, mientras que los chips de wonton horneados y sin cobertura se mantienen 2 días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
- Tiempo total
- 37 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Para principiantes
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- 24láminas de wonton, cortadas diagonalmente en triángulos
- 2 cdaaceite neutro, dividido
- 340 gcarne de cerdo picada
- 2 dientesajo, rallado fino
- 2 cdtajengibre fresco, rallado fino
- 2 cdasalsa de soja
- 1 cdamiel
- 2 cdtavinagre de arroz
- 170 gqueso mozzarella de baja humedad, rallado grueso
- 3 cdachili crisp, bien mezclado y dividido
- 2cebolletas, cortadas en rodajas finas
- 2 cdahojas de cilantro fresco
- 1 cdtasemillas de sésamo tostadas
- 1lima, cortada en gajos
Instrucciones
- 1Precalienta el horno a 200 °C. Forra dos bandejas de horno grandes con borde con papel de hornear. Distribuye los triángulos de wonton en una sola capa, pincela ambas caras con 1 cucharada de aceite y hornéalos entre 7 y 9 minutos, intercambiando la posición de las bandejas a mitad de cocción, hasta que estén uniformemente dorados y crujientes. Vigílalos atentamente durante los últimos 2 minutos. Deja el horno encendido.
- 2Mientras se hornean los chips, calienta la cucharada de aceite restante en una sartén de 25 cm a fuego medio-alto. Añade la carne de cerdo y cocínala entre 5 y 6 minutos, separándola en trocitos, hasta que esté dorada y no quede ninguna parte rosada.
- 3Añade el ajo y el jengibre a la carne y cocina durante 30 segundos, removiendo sin parar. Incorpora la salsa de soja, la miel y el vinagre de arroz. Cocina entre 1 y 2 minutos, hasta que el líquido se reduzca y forme un glaseado brillante que se adhiera a la carne; después, retira la sartén del fuego.
- 4Reúne los chips de wonton en una sola bandeja forrada, solapándolos ligeramente pero sin amontonarlos demasiado. Reparte uniformemente por encima la carne de cerdo glaseada, seguida de la mozzarella y 1 cucharada de chili crisp.
- 5Hornea a 200 °C entre 4 y 5 minutos, hasta que el queso se funda. Activa la función de gratinar y gratina entre 30 y 90 segundos, vigilando continuamente, hasta que el queso burbujee y presente algunos puntos dorados.
- 6Rocía los nachos con las 2 cucharadas restantes de chili crisp. Reparte por encima las cebolletas, el cilantro y las semillas de sésamo, y sírvelos inmediatamente con los gajos de lima para exprimir.