Shakshuka fácil con queso feta
compartido por Nibblore Kitchen
Esta shakshuka combina una salsa espesa de tomate y pimiento rojo, suavemente especiada, con huevos tiernos y queso feta cremoso. Reducir bien la salsa evita que las claras queden aguadas, y cocinar los huevos tapados a fuego lento permite controlar mejor el punto de las yemas. Es ideal para un brunch o una cena rápida, acompañada de pan caliente para mojar. • Utiliza una sartén amplia para que la salsa se reduzca con rapidez y los huevos tengan espacio suficiente para cocinarse de manera uniforme. • Casca cada huevo primero en un cuenco; así podrás retirar fácilmente cualquier resto de cáscara y colocar la yema sin romperla. • Los huevos siguen cocinándose con el calor de la salsa, así que retira la sartén del fuego cuando las yemas estén un poco menos hechas de lo que deseas. • Sustituye el pimiento rojo por la misma cantidad de pimiento amarillo o naranja. • Para que pique menos, omite los copos de chile; si la prefieres más picante, aumenta la cantidad a 1/2 cucharadita. • Sustituye el perejil por cilantro picado o por una mezcla de cilantro y menta. Guarda la salsa y los huevos sobrantes en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 2 días. Recalienta suavemente en una sartén tapada, a fuego lento y con 1 cucharada de agua, hasta que esté bien caliente; las yemas quedarán más firmes. Para obtener mejores resultados, congela únicamente la salsa de tomate cocinada durante un máximo de 3 meses; después, descongélala, recaliéntala y añade huevos y queso feta frescos.
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Para principiantes
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- 2 cdaaceite de oliva virgen extra
- 1cebolla amarilla, cortada en dados
- 1pimiento rojo, sin semillas y cortado en dados
- 3 dientesajo, picado fino
- 1 ½ cdtacomino molido
- 1 cdtapimentón dulce
- ¼ cdtacopos de chile
- 2 cdaconcentrado de tomate
- 800 gtomates enteros pelados en conserva, con su jugo
- ½ cdtasal marina fina, y un poco más al gusto
- ¼ cdtapimienta negra molida
- 6huevos grandes
- 100 gqueso feta, desmenuzado
- 2 cdaperejil de hoja plana, picado grueso
Instrucciones
- 1Calienta el aceite de oliva en una sartén de 30 cm apta para horno a fuego medio. Añade la cebolla y el pimiento y cocina durante 7-9 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados por los bordes.
- 2Añade el ajo, el comino, el pimentón y los copos de chile. Cocina durante 30 segundos, removiendo constantemente, hasta que desprendan aroma. Incorpora el concentrado de tomate y cocínalo durante 1 minuto, extendiéndolo por la sartén hasta que se oscurezca ligeramente.
- 3Añade los tomates con su jugo y aplasta cada uno con una cuchara de madera. Incorpora la sal y la pimienta negra, lleva la salsa a un hervor vivo y baja el fuego a medio-bajo. Cocina sin tapar durante 12-15 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la salsa esté tan espesa que, al pasar una cuchara por la sartén, el surco se mantenga durante 2 segundos. Prueba y ajusta de sal.
- 4Baja el fuego al mínimo. Con el dorso de una cuchara, forma 6 huecos equidistantes en la salsa. Casca un huevo en un cuenco pequeño y deslízalo dentro de un hueco; repite con los huevos restantes. Reparte el queso feta alrededor de los huevos, dejando las yemas al descubierto.
- 5Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante 6-9 minutos, girándola una vez, hasta que las claras estén opacas y cuajadas, pero las yemas aún tiemblen al sacudirla con suavidad. Si prefieres las yemas firmes, prolonga la cocción 2-3 minutos.
- 6Retira la sartén del fuego y déjala tapada durante 1 minuto. Espolvorea con el perejil y sirve la shakshuka caliente directamente en la sartén.