Cestitas de cruasán con tarta de queso y fresas
compartido por Nibblore Kitchen
Estas cestitas de cruasán doradas y crujientes combinan un cremoso relleno de tarta de queso a la vainilla con fresas brillantes y ligeramente confitadas. La masa refrigerada simplifica la preparación, mientras que cocinar brevemente la fruta intensifica su sabor y evita que el relleno quede aguado. Sírvelas templadas para un brunch o frías como postre individual. • Mantén la masa de cruasán refrigerada hasta que el relleno esté listo; la masa fría se moldea mejor y forma capas más hojaldradas al hornearse. • Utiliza queso crema en bloque, no batido ni para untar en tarrina, ya que estos pueden dejar el centro demasiado líquido. • No llenes demasiado las cestitas: el relleno de queso aumenta ligeramente de volumen y podría desbordarse sobre la masa. • Sustituye las fresas por la misma cantidad de frambuesas o arándanos cortados. • En lugar de la cobertura casera, utiliza 1/2 taza de confitura espesa de fresa, a razón de unas 2 cucharaditas por cestita. • Para potenciar el toque cítrico, añade 1/2 cucharadita de ralladura fina de limón a la mezcla de queso crema. Guarda las cestitas frías en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días. También puedes congelarlas sin el azúcar glas hasta 1 mes y descongelarlas durante la noche en el frigorífico. Sírvelas frías o recaliéntalas en una bandeja de horno a 150 °C (300 °F) durante 6-8 minutos; evita el microondas si quieres que la masa conserve su textura crujiente.
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Para principiantes
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Guardar recetaIngredientes
- 1 ½ tazafresas frescas, sin pedúnculo y cortadas en dados pequeños
- 3 cdaazúcar blanco, dividido
- 1 cdtazumo de limón
- 1 cdtamaicena
- 2 cdtaagua fría
- 8 ozqueso crema entero en bloque, a temperatura ambiente
- 1 grandeyema de huevo
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 pizcasal fina
- 1 tubo de 8 onzasmasa refrigerada para cruasanes, dividida en 8 triángulos
- 1 cdtamantequilla sin sal, ablandada, para engrasar el molde
- 1 cdaazúcar glas, para decorar
Instrucciones
- 1Precalienta el horno a 190 °C (375 °F). Engrasa ligeramente con la mantequilla 8 cavidades de un molde estándar para 12 muffins.
- 2Pon las fresas, 1 cucharada de azúcar blanco y el zumo de limón en un cazo pequeño. Cocina a fuego medio durante 4 o 5 minutos, removiendo a menudo, hasta que las fresas suelten su jugo y se ablanden, pero conserven algunos trozos.
- 3Mezcla la maicena con el agua fría hasta que no queden grumos. Incorpórala a las fresas y cocina entre 30 y 60 segundos, sin dejar de remover, hasta que el jugo quede espeso y brillante. Pasa la mezcla a un recipiente poco profundo y déjala enfriar durante 10 minutos.
- 4Bate el queso crema ablandado con las 2 cucharadas restantes de azúcar en un bol mediano hasta obtener una crema lisa. Añade la yema, la vainilla y la sal, y mezcla solo hasta integrarlas de manera uniforme; no batas en exceso.
- 5Desenrolla la masa de cruasán fría y sepárala en 8 triángulos. Coloca uno en cada cavidad preparada, presionando la parte ancha contra el fondo y los laterales. Dobla o solapa la punta alrededor del borde para formar una cestita profunda en el centro y sella con los dedos cualquier abertura.
- 6Reparte la crema de queso entre las cestitas de masa, usando unas 2 cucharadas en cada una. Coloca aproximadamente 1 cucharada de la mezcla de fresas ya fría en el centro y reserva la fruta sobrante para servir. Procura que el relleno no sobrepase el borde de la masa.
- 7Hornea entre 17 y 20 minutos y gira el molde al cabo de 10 minutos, hasta que la masa visible esté bien dorada y el relleno de queso haya cuajado en los bordes, pero aún tiemble ligeramente en el centro.
- 8Deja enfriar las cestitas en el molde durante 10 minutos. Pasa un cuchillo fino alrededor de los bordes y colócalas sobre una rejilla. Déjalas reposar otros 10 minutos para servirlas templadas o refrigéralas hasta que estén frías. Espolvorea con azúcar glas y añade por encima las fresas reservadas justo antes de servir.