Galletas de chocolate con arañas para Halloween
compartido por Nibblore Kitchen
Estas galletas de Halloween combinan una masa de cacao tierna por dentro con arañas de trufa de chocolate, patas finas y crujientes y pequeños ojos de chocolate blanco. Enfriar la masa evita que se extienda demasiado, y dejar que las galletas se enfríen por completo permite fijar la decoración sin que se derrita. Salen exactamente 24 unidades, perfectas para una bandeja de fiesta o para preparar cajitas de dulces. • El tiempo total transcurrido es de unas 2 horas y 35 minutos, incluidos 45 minutos de refrigeración de la masa, 40 minutos de enfriado de las galletas y unos 30 minutos para que se fije la decoración. • Usa trufas que no midan más de unos 2,5 cm de ancho para que los cuerpos encajen sin ocultar las ocho patas. • Si hace calor en la cocina, refrigera las galletas decoradas durante 5 minutos para fijar el chocolate, pero evita enfriarlas durante más tiempo porque la condensación puede estropear los ojos. • Revisa las etiquetas de las trufas y los chocolates para confirmar que no contienen cacahuetes y que son aptos para personas con alergia; el riesgo de contaminación cruzada varía según la marca. • Puedes sustituir el cacao natural por cacao alcalinizado, aunque las galletas podrían quedar más oscuras y con un sabor algo menos ácido; mantén la misma cantidad de bicarbonato. • Puedes sustituir el chocolate semiamargo para las patas por chocolate negro con un 55–65 % de cacao. • Puedes usar trufas de chocolate con leche en lugar de trufas de chocolate negro si prefieres un cuerpo de araña más dulce. • Puedes sustituir cada manga pastelera por una bolsa resistente con cierre, cortando una esquina muy pequeña, aunque el cucurucho de papel de horno permite mayor precisión. Guarda las galletas, una vez que la decoración esté completamente firme, en una sola capa dentro de un recipiente hermético a temperatura ambiente fresca durante un máximo de 3 días. También puedes refrigerarlas hasta 5 días y dejarlas atemperar antes de servir. Para congelarlas, conserva las galletas horneadas sin decorar durante un máximo de 2 meses, descongélalas por completo a temperatura ambiente y decóralas después. No recalientes las galletas decoradas, ya que los cuerpos y las patas de las arañas se derretirán.
- Tiempo total
- 69 min
- Raciones
- 24
- Dificultad
- Intermedio
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- 170 gharina de trigo común
- 45 gcacao natural en polvo sin azúcar
- ½ cdtabicarbonato sódico
- ½ cdtasal fina
- 115 gmantequilla sin sal, ablandada a 18–20 °C
- 120 gazúcar moreno claro, bien compactado
- 70 gazúcar blanco
- 1 grandehuevo, a temperatura ambiente
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 24 unidadtrufas de chocolate pequeñas y redondas, de unos 10 g cada una y sin envoltorio
- 115 gchocolate semiamargo, picado muy fino
- 30 gchocolate blanco, picado muy fino
Instrucciones
- 1Mezcla con unas varillas la harina, el cacao en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol mediano hasta que todo quede bien integrado y no haya grumos de cacao.
- 2Bate la mantequilla ablandada con el azúcar moreno y el azúcar blanco en un bol grande, usando una batidora eléctrica a velocidad media durante 2 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa y algo más clara. Incorpora el huevo y la vainilla, y bate 30 segundos; raspa una vez las paredes del bol.
- 3Añade los ingredientes secos y mezcla a velocidad baja solo hasta que no queden restos de harina. Tapa la masa y refrigérala durante 45 minutos; debe quedar lo bastante firme como para dividirla sin que se pegue demasiado.
- 4Forra con papel de horno dos bandejas con borde de 33 × 46 cm. Precalienta el horno a 175 °C, con las rejillas colocadas en los tercios superior e inferior.
- 5Divide la masa fría en 24 porciones iguales de unos 29 g y forma bolas. Coloca 12 bolas en cada bandeja, distribuidas en 3 filas de 4 y dejando al menos 6 cm entre ellas para que puedan expandirse. Aplana suavemente cada bola hasta formar un disco de unos 1,25 cm de grosor.
- 6Hornea las dos bandejas durante 10–12 minutos; a los 6 minutos, intercambia sus posiciones de arriba abajo y gíralas de delante hacia atrás. Las galletas estarán listas cuando los bordes se vean firmes y mates, pero el centro siga ligeramente tierno; no esperes a que el centro se endurezca.
- 7Deja enfriar las galletas sobre las bandejas durante 10 minutos y pásalas después a unas rejillas. Déjalas enfriar por completo durante al menos 30 minutos antes de decorarlas; cualquier calor residual puede derretir las trufas y desdibujar las patas.
- 8Pon el chocolate semiamargo en un bol seco apto para microondas. Caliéntalo al 50 % de potencia en intervalos de 20 segundos, removiendo después de cada uno, hasta que quede liso. Déjalo templar entre 3 y 5 minutos, hasta que siga fluido pero no esté caliente, y pásalo a una manga pastelera pequeña con boquilla redonda de 1–2 mm o a un cucurucho de papel de horno con una abertura diminuta.
- 9Dibuja ocho patas finas de chocolate sobre cada galleta fría: cuatro líneas angulares a cada lado del lugar donde irá el cuerpo. Pon un pequeño montículo de chocolate en el centro y coloca inmediatamente una trufa encima. Deja reposar las galletas montadas sin moverlas durante 15–20 minutos, hasta que el chocolate negro se endurezca.
- 10Derrite el chocolate blanco en otro bol seco, al 50 % de potencia del microondas y en intervalos de 15 segundos, removiendo cada vez. Pásalo a un cucurucho de papel de horno con una abertura del tamaño de la punta de un alfiler. Forma dos puntitos blancos en la parte frontal de cada trufa para hacer los ojos. Deja reposar las galletas a temperatura ambiente fresca durante 15 minutos, hasta que toda la decoración quede firme.