Frittata de verduras al horno fácil
compartido por Nibblore Kitchen
Esta frittata al horno combina calabacín tierno, pimiento rojo dulce, espinacas y queso fundido sobre una base de huevo esponjosa. Saltear brevemente las verduras evita que el centro quede aguado, y terminar la cocción en el horno permite que cuaje de manera uniforme sin tener que darle la vuelta. Sírvela caliente en el desayuno o a temperatura ambiente como parte de un brunch. • Cocina las verduras hasta que se haya evaporado toda su humedad; el exceso de líquido puede dejar la frittata esponjosa en exceso o aguada. • Retira la frittata del horno en cuanto el centro esté cuajado, ya que los huevos demasiado cocinados quedan duros y sueltan líquido. • Utiliza un molde para tarta de metal o cerámica en lugar de un recipiente hondo de vidrio para obtener tiempos de cocción más fiables. • Sustituye el calabacín y el pimiento por el mismo volumen de champiñones y espárragos troceados; saltéalos hasta que se haya evaporado todo el líquido de los champiñones. • Utiliza fontina o provolone suave rallado en lugar de mozzarella. • Para obtener un resultado más cremoso, sustituye la leche entera por una mezcla de leche y nata a partes iguales. • Sustituye la albahaca por perejil de hoja plana o cebollino picado. Deja enfriar las sobras en un plazo máximo de 2 horas, tápalas y consérvalas en el frigorífico hasta 4 días. Recalienta las porciones en el horno a 160 °C durante 10-12 minutos, o en el microondas al 50 % de potencia en intervalos de 30 segundos hasta que estén calientes. Puedes congelar las porciones ya frías por separado hasta 2 meses; descongélalas durante la noche en el frigorífico antes de recalentarlas.
- Tiempo total
- 45 min
- Raciones
- 6
- Dificultad
- Para principiantes
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- 2 cdaaceite de oliva virgen extra, dividido
- 1 tazacalabacín, cortado en dados de 1 cm
- 1 tazapimiento rojo, cortado en trozos de 1 cm
- ½ tazacebolla amarilla, cortada en dados pequeños
- 2 tazaespinacas baby, sin compactar
- 10huevos grandes
- ⅓ tazaleche entera
- 1 cdtasal kosher, dividida
- ¼ cdtapimienta negra, recién molida
- ½ cdtaorégano seco
- ¾ tazaqueso mozzarella de baja humedad, rallado
- ¼ tazaqueso parmesano, finamente rallado
- 2 cdahojas de albahaca fresca, cortadas en tiras finas
Instrucciones
- 1Coloca una rejilla en el centro del horno y precaliéntalo a 190 °C. Engrasa la base y los laterales de un molde para tarta de 23 cm con 1 cucharadita del aceite de oliva y ponlo sobre una bandeja de horno con borde.
- 2Calienta el aceite de oliva restante en una sartén de 30 cm a fuego medio-alto. Añade el calabacín, el pimiento, la cebolla y 1/4 de cucharadita de sal. Cocina entre 7 y 9 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebolla esté translúcida, las verduras se hayan dorado ligeramente y el líquido que hayan soltado se haya evaporado.
- 3Añade las espinacas a la sartén y cocina entre 1 y 2 minutos, removiendo, hasta que se ablanden. Retira la sartén del fuego y deja enfriar las verduras durante 5 minutos para evitar que empiecen a cuajar los huevos antes de tiempo.
- 4Mientras tanto, casca los huevos en un bol grande. Añade la leche, los 3/4 de cucharadita de sal restantes, la pimienta negra y el orégano. Bate durante unos 45 segundos, hasta integrar por completo las claras y las yemas y obtener una mezcla ligeramente espumosa. Incorpora la mozzarella y el parmesano batiendo suavemente.
- 5Reparte las verduras cocinadas de manera uniforme en el molde preparado. Vierte encima la mezcla de huevo y recoloca con cuidado las verduras o el queso que se hayan acumulado en alguna zona.
- 6Hornea sobre la bandeja con borde durante 20-24 minutos, hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el centro acabe de cuajar, sin huevo líquido visible al mover suavemente el molde. Un termómetro de lectura instantánea insertado en el centro debe marcar al menos 71 °C.
- 7Deja reposar la frittata durante 8 minutos; el calor residual terminará de cuajar el centro. Pasa un cuchillo fino por el borde, córtala en 6 porciones y termina con la albahaca cortada antes de servir.