Cookies fáciles con chocolate negro y sin lácteos
compartido por המטבח של Nibblore
Estas cookies quedan tiernas por dentro y doradas en los bordes, con abundante chocolate negro y un suave aroma a vainilla. El aceite neutro sustituye a la mantequilla, así que no hace falta batidora ni esperar a que los ingredientes se ablanden. Un mezclado breve y 15 minutos de reposo dan a la masa la consistencia adecuada para obtener unas cookies gruesas. • Pesa la harina en lugar de compactarla en una taza medidora; un exceso de harina dejará las cookies secas. • Para obtener cookies especialmente redondas, rodea cada una con un cortador circular ancho y hazlo girar suavemente nada más sacarlas del horno. • Comprueba que el envase del chocolate indique expresamente que no contiene ingredientes lácteos. • Hornea una sola bandeja cada vez para conseguir un dorado uniforme. • Puedes sustituir el aceite de canola por la misma cantidad de aceite de girasol o de pepitas de uva. • Puedes utilizar 110 g de pepitas de chocolate negro sin lácteos en lugar de chocolate troceado. • Para un sabor a caramelo más suave, sustituye el azúcar moreno oscuro por el mismo peso de azúcar moreno claro. Guárdalas en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 4 días. Puedes congelar las cookies horneadas hasta 2 meses o las bolas de masa hasta 1 mes; hornea las bolas congeladas directamente a 175 °C durante 12–14 minutos. Para ablandar una cookie ya horneada, caliéntala en el microondas durante 8–10 segundos.
- Tiempo total
- 36 min
- Raciones
- 16
- Dificultad
- Para principiantes
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- 150 gharina de trigo común
- ½ cdtabicarbonato sódico
- ¼ cdtasal fina
- 70 gazúcar moreno oscuro
- 45 gazúcar blanco
- 75 mlaceite de canola
- 1huevo grande
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 110 gchocolate negro sin lácteos, troceado grueso
- ¼ cdtasal marina en escamas, para espolvorear al gusto
Instrucciones
- 1Precalienta el horno a 175 °C, con calor arriba y abajo, y forra una bandeja de horno plana con papel de hornear.
- 2Mezcla en un bol mediano la harina, el bicarbonato sódico y la sal fina durante unos 20 segundos, hasta obtener una mezcla uniforme y sin grumos.
- 3Bate en un bol grande el azúcar moreno, el azúcar blanco y el aceite de canola durante 1 minuto. Añade el huevo y el extracto de vainilla, y bate unos 30 segundos más, hasta que la mezcla esté lisa y ligeramente espesa.
- 4Incorpora la mezcla de harina y remueve con una espátula solo hasta que apenas queden vetas secas. Agrega 90 g del chocolate y mezcla con movimientos envolventes hasta repartirlo de manera uniforme; evita trabajar la masa en exceso.
- 5Deja reposar la masa durante 15 minutos a temperatura ambiente para que la harina absorba los líquidos y la masa adquiera consistencia.
- 6Divide la masa en 16 bolas de unos 30 g cada una. Coloca 8 bolas por tanda sobre la bandeja, separadas 5 cm entre sí, y aplástalas ligeramente hasta dejarlas con unos 2 cm de grosor. Reparte por encima el chocolate restante y, si quieres, espolvorea un poco de sal marina en escamas.
- 7Hornea cada tanda en el centro del horno durante 10–12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro siga claro, hinchado y de aspecto tierno. No esperes a que el centro parezca seco, ya que las cookies continuarán cuajándose fuera del horno.
- 8Deja enfriar las cookies en la bandeja durante 8 minutos. Después, pásalas con una espátula a una rejilla y deja que se enfríen al menos 10 minutos más antes de servirlas.