Receta de arroz con pollo fácil y jugoso en una sola cazuela
compartido por Nibblore Español
Este arroz con pollo de estilo español queda jugoso y aromático, con azafrán, pimentón y verduras tiernas. Los muslos aportan más sabor y resisten bien la cocción, mientras que añadir el caldo caliente permite que el arroz se cocine de manera uniforme. Es una comida completa ideal para una cena familiar sin acumular utensilios. • Utiliza una cazuela ancha en lugar de una olla estrecha: la capa de arroz será más uniforme y se cocinará sin zonas duras. • No laves el arroz si buscas una textura jugosa; el almidón superficial ayuda a ligar ligeramente el caldo. • Evita remover después de añadir el caldo, ya que el arroz puede liberar demasiado almidón y quedar pastoso. • La absorción varía según la marca de arroz y la intensidad del fuego; reserva un poco de agua caliente para ajustar la jugosidad al final. • Puedes sustituir los muslos por pechuga de pollo, pero córtala en trozos grandes y reincorpórala durante los últimos 10 minutos para evitar que se seque. • Si no tienes azafrán, usa 1/2 cucharadita de cúrcuma para aportar color; el sabor será distinto, pero agradable. • Los guisantes pueden sustituirse por judías verdes cortadas en trozos pequeños, añadidas junto con el caldo. • Para un matiz ahumado, sustituye la mitad del pimentón dulce por pimentón ahumado. Guarda las sobras en un recipiente hermético en el frigorífico durante un máximo de 3 días, enfriándolas dentro de las 2 horas posteriores a la cocción. Para recalentar, añade 1 cucharada de agua por ración, tapa y calienta hasta que el pollo y el arroz estén bien humeantes. Puede congelarse hasta 2 meses; descongélalo durante la noche en el frigorífico antes de recalentarlo y no lo recalientes más de una vez.
- Tiempo total
- 65 min
- Raciones
- 4
- Dificultad
- Para principiantes
Crea una cuenta gratis para guardar esta receta en tu propio recetario y encontrarla cuando sea hora de cocinar.
Guardar en mi recetario — gratisIngredientes
- 700 gmuslos de pollo deshuesados y sin piel, cortados en trozos de 5 cm
- 1 cdtasal fina
- ¼ cdtapimienta negra molida
- 2 cdaaceite de oliva virgen extra
- 1cebolla mediana, cortada en dados pequeños
- 1pimiento rojo mediano, cortado en dados pequeños
- 3 cloveajo, picado fino
- 1 cdtapimentón dulce
- ¼ cdtahebras de azafrán, ligeramente desmenuzadas
- 200 gtomate triturado sin aditivos
- 300 garroz de grano redondo
- 750 mlcaldo de pollo sin gluten, caliente
- 1hoja de laurel
- 100 gguisantes congelados
- ½limón, cortado en cuatro gajos
- 2 cdaperejil fresco, picado
Instrucciones
- 1Seca el pollo con papel de cocina y sazónalo por todos lados con la sal y la pimienta. Calienta el caldo en un cazo hasta que esté humeante, sin dejar que hierva, y mantenlo caliente a fuego bajo.
- 2Calienta el aceite en una cazuela ancha de 28 a 30 cm con tapa, a fuego medio-alto. Añade el pollo en una sola capa y dóralo durante 6 a 8 minutos, dándole la vuelta una vez; debe adquirir color por fuera, aunque todavía no estará cocido en el centro. Pásalo a un plato.
- 3Reduce a fuego medio. Incorpora la cebolla y el pimiento a la misma cazuela y cocínalos durante 6 minutos, removiendo con frecuencia, hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y cocina 30 segundos.
- 4Aparta la cazuela del fuego durante unos segundos, añade el pimentón y el azafrán y remueve durante 20 segundos para que desprendan su aroma sin quemarse. Incorpora el tomate y vuelve a poner la cazuela a fuego medio; cocina de 4 a 5 minutos, hasta que el tomate se espese y el aceite empiece a asomar en los bordes.
- 5Añade el arroz y remueve durante 1 minuto para cubrir todos los granos con el sofrito. Vierte el caldo caliente, agrega el laurel y raspa suavemente el fondo de la cazuela. Distribuye el pollo y sus jugos sobre el arroz.
- 6Lleva el líquido a un hervor suave a fuego medio-alto. Reduce a fuego bajo, tapa la cazuela y cocina durante 15 minutos sin levantar la tapa ni remover el arroz.
- 7Destapa, reparte los guisantes por encima y comprueba el punto. Si el arroz aún está firme y la cazuela parece seca, añade de 2 a 4 cucharadas de agua caliente. Tapa de nuevo y cocina de 3 a 5 minutos, hasta que el arroz esté tierno, conserve una ligera jugosidad y el pollo alcance al menos 74 °C en el centro.
- 8Retira la cazuela del fuego, desecha el laurel y deja reposar el arroz tapado durante 5 minutos. Separa suavemente los granos de la superficie con un tenedor, espolvorea con perejil y sirve inmediatamente con los gajos de limón.