Blini veganos finos con bebida de avena
compartido por Кухня Nibblore
Estos blini veganos quedan finos, tiernos y flexibles, y se dan la vuelta fácilmente sin necesidad de huevo. El agua hirviendo ayuda a ligar la harina, mientras que el breve reposo evita que se rompan y permite formar bordes más uniformes. Son ideales para el desayuno o la merienda y combinan tanto con rellenos dulces como salados. • Utiliza bebida de avena sin azúcar añadido: las variedades azucaradas se queman antes y hacen que los blini queden pegajosos. • El primer blini sirve para comprobar la temperatura: si queda pálido y tarda más de 90 segundos en secarse, sube un poco el fuego; si se oscurece antes de 45 segundos, bájalo. • No añadas demasiado aceite a la sartén: sobre una superficie muy grasa, la masa resbala y resulta más difícil extenderla en una capa fina. • Para obtener blini especialmente uniformes, pasa la masa reposada por un colador fino antes de cocinarlos. • Puedes sustituir la maicena por la misma cantidad de fécula de patata; los bordes quedarán algo más crujientes. • Puedes reemplazar el aceite de girasol refinado por aceite de colza o de pepitas de uva, ambos de sabor neutro. • Omite el extracto de vainilla si vas a servir los blini con un relleno salado. • Para una versión más dulce, aumenta el azúcar a 2 cucharadas, teniendo en cuenta que los blini se dorarán más rápido. Deja enfriar los blini, apílalos y guárdalos en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 3 días, separándolos con papel de horno si es necesario. También puedes congelarlos hasta 2 meses, apilados con hojas de papel de horno entre cada unidad; descongélalos durante la noche en el frigorífico. Recaliéntalos en una sartén seca durante 15–20 segundos por cada lado o en el microondas, tapados, durante 30–45 segundos.
- Tiempo total
- 50 min
- Raciones
- 12
- Dificultad
- Para principiantes
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- 180 gharina de trigo
- 20 gmaicena
- 1 cdaazúcar
- ½ cdtasal
- 500 mlbebida de avena sin azúcar añadido, a temperatura ambiente
- 120 mlagua, recién hervida
- 3 cdaaceite de girasol refinado
- 1 cdtaextracto de vainilla
- 1 cdtaaceite de girasol refinado, para engrasar la sartén
Instrucciones
- 1Tamiza la harina de trigo y la maicena en un bol grande. Añade el azúcar y la sal, y mezcla con unas varillas hasta que todo quede bien integrado.
- 2Vierte unos 250 ml de bebida de avena y bate enérgicamente durante 45–60 segundos, hasta obtener una masa espesa y lisa, sin restos de harina seca. Incorpora poco a poco los 250 ml restantes sin dejar de batir.
- 3Añade los 120 ml de agua hirviendo en un hilo fino mientras bates continuamente. Incorpora 3 cucharadas de aceite de girasol y el extracto de vainilla; mezcla hasta homogeneizar. La masa debe caer de las varillas formando un hilo fino y continuo.
- 4Deja reposar la masa 15 minutos a temperatura ambiente. Vuelve a mezclarla y, si se ha espesado notablemente y no se extiende bien, añade 1–2 cucharadas de agua.
- 5Calienta durante 3 minutos, a fuego medio-alto, una sartén para crepes o una sartén de fondo plano de 22–24 cm. Engrasa ligeramente la superficie con parte de la cucharadita de aceite y retira el exceso con papel de cocina: la sartén solo debe quedar brillante.
- 6Remueve la masa, mide unos 55 ml y viértelos en el centro de la sartén caliente. Inclina y gira inmediatamente la sartén para extender la masa en una capa fina hasta los bordes. Cocina durante 60–75 segundos, hasta que la superficie esté mate, los bordes se vean secos y la base presente manchas doradas.
- 7Despega el borde con una espátula fina, da la vuelta al blini y cocina la segunda cara durante 20–30 segundos. Pásalo a un plato. Repite con el resto de la masa, removiéndola antes de cada unidad y engrasando ligeramente la sartén solo si los blini empiezan a pegarse.
- 8Apila los blini conforme estén listos y cúbrelos con un plato invertido o un paño limpio para que los bordes se ablanden. Sírvelos calientes con un relleno dulce o salado.