Paella de marisco

Ingredients

• 320 garroz redondo
• 800 mlcaldo de pescado caliente
• 250 ggambas o langostinos
• 250 gmejillones
• 200 gcalamares cortados en anillas
• 1tomate maduro rallado
• ½pimiento rojo cortado en tiras
• 2dientes de ajo picados
• 1 cucharaditapimentón dulce
• Unashebras de azafrán
• 4 cucharadasaceite de oliva
• Sal
• Perejil fresco
• 1limón

Instructions

1. 1Limpia los mejillones y las gambas. Calienta el caldo de pescado y añade el azafrán.
2. 2Calienta el aceite en una paellera. Cocina las gambas durante uno o dos minutos por cada lado. Retíralas y resérvalas.
3. 3Añade los calamares y cocínalos durante dos minutos. Incorpora el pimiento rojo y sofríe durante unos minutos.
4. 4Agrega el ajo y el tomate rallado. Cocina hasta que el tomate pierda la mayor parte de su líquido.
5. 5Añade el pimentón dulce, remueve rápidamente y vierte el arroz. Mézclalo con el sofrito durante un minuto.
6. 6Incorpora el caldo caliente y distribuye el arroz uniformemente. A partir de este momento, no remuevas el arroz.
7. 7Cocina durante unos 8 minutos a fuego medio-alto. Después, baja el fuego y cocina otros 8–10 minutos.
8. 8Coloca las gambas y los mejillones sobre el arroz durante los últimos minutos. Los mejillones estarán listos cuando se abran. Desecha los que permanezcan cerrados.
9. 9Cuando el arroz esté cocido y el líquido se haya absorbido, retira la paellera del fuego. Déjala reposar durante 5 minutos.
10. 10Sirve con perejil fresco y gajos de limón.