Cazuela vegetariana de huevo y verduras
compartido por Nibblore Kitchen
Esta cazuela de desayuno combina patatas tiernas, verduras salteadas, cheddar y una mezcla de huevo esponjosa y bien condimentada. Se puede dejar preparada la noche anterior y hornear directamente desde la nevera, por lo que resulta ideal para un brunch sin prisas. Saltear previamente las verduras evita que suelten agua durante el horneado y potencia su sabor. • Es fundamental eliminar la humedad de las verduras: sigue salteándolas hasta que no quede líquido visible en la sartén. • Ralla el cheddar directamente de una pieza para que se funda mejor y quede más cremoso. • Para obtener porciones limpias, deja reposar la cazuela los 10 minutos completos antes de cortarla. • Sustituye los champiñones cremini por el mismo peso de calabacín troceado y cocínalo hasta que se evapore el agua que suelte. • Puedes usar Monterey Jack o mozzarella de baja humedad en lugar del cheddar. • Sustituye la leche entera por el mismo volumen de bebida vegetal sin azúcar y utiliza queso vegetal rallado si lo necesitas. Guarda las sobras ya frías en un recipiente hermético en la nevera hasta 4 días, o congela porciones individuales hasta 2 meses. Descongélalas durante la noche en la nevera. Recalienta la cazuela tapada en el horno a 165 °C hasta que el centro alcance 74 °C, unos 15 minutos si estaba refrigerada; también puedes calentar porciones individuales en el microondas en intervalos de 45 segundos hasta que estén bien calientes.
- Tiempo total
- 80 min
- Raciones
- 8
- Dificultad
- Para principiantes
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Guardar recetaIngredientes
- 1 cdaaceite de oliva, y un poco más para engrasar
- 12 ozpatatas Yukon Gold, cortadas en dados de 1,25 cm
- 1 medianopimiento rojo, cortado en trozos de 1,25 cm
- 1 pequeñacebolla amarilla, cortada en dados
- 8 ozchampiñones cremini, laminados
- 2 tazaespinacas baby compactadas, troceadas gruesas
- 12huevos grandes
- 1 tazaleche entera
- 1 cdtasal kosher, dividida
- ½ cdtaajo en polvo
- ½ cdtapimentón ahumado
- ¼ cdtapimienta negra molida
- 6 ozqueso cheddar curado, rallado y dividido
- 2 cdacebollino cortado fino
Instrucciones
- 1Engrasa ligeramente con aceite de oliva una fuente de horno de 23 × 33 cm. Pon las patatas en un recipiente apto para microondas con 2 cucharadas de agua, cúbrelo sin cerrar por completo y cocina a máxima potencia durante 5 minutos. Escúrrelas bien; deben estar algo tiernas por los bordes, pero aún firmes en el centro.
- 2Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén de 30 cm a fuego medio-alto. Añade las patatas y cocínalas durante 5 minutos, removiendo una o dos veces, hasta que estén ligeramente doradas. Pásalas a la fuente preparada.
- 3Añade a la misma sartén el pimiento, la cebolla, los champiñones y 1/2 cucharadita de sal. Cocina a fuego medio-alto de 7 a 9 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que los champiñones suelten su líquido y la sartén quede casi seca. Incorpora las espinacas y cocina de 1 a 2 minutos, hasta que se ablanden. Reparte las verduras sobre las patatas y deja enfriar durante 10 minutos.
- 4Bate en un bol grande los huevos, la leche, la 1/2 cucharadita de sal restante, el ajo en polvo, el pimentón ahumado y la pimienta negra hasta que no queden vetas de clara. Incorpora 4 onzas del cheddar y el cebollino.
- 5Vierte uniformemente la mezcla de huevo sobre las verduras ya templadas. Espolvorea por encima las 2 onzas restantes de cheddar. Cubre bien la fuente y refrigérala durante al menos 2 horas y un máximo de 18 horas.
- 6Cuando vayas a hornearla, precalienta el horno a 175 °C con una rejilla en la posición central. Saca la cazuela de la nevera, destápala mientras se calienta el horno y déjala reposar a temperatura ambiente durante 20 minutos.
- 7Hornea sin cubrir de 40 a 45 minutos y gira la fuente al cabo de 25 minutos. Estará lista cuando los bordes se hayan hinchado, el centro ya no parezca húmedo y un termómetro de cocina insertado en el centro marque al menos 71 °C. Si el queso se dora demasiado rápido, cubre la fuente holgadamente con papel de aluminio.
- 8Deja reposar la cazuela durante 10 minutos para que el huevo termine de cuajar. Corta en 8 porciones y sirve caliente.