Avocado-Toast mit pochiertem Ei

Knuspriger Sauerteigtoast trifft auf cremige Avocado, ein pochiertes Ei mit flüssigem Eigelb und eine frische Note aus Zitrone und Schnittlauch. Wird das dünnflüssige Eiweiß vor dem Pochieren abgetropft und das Wasser nur knapp unter dem Siedepunkt gehalten, gelingt das Ei auch ohne Wasserstrudel schön kompakt. Ideal für ein schnelles, sättigendes Frühstück, einen Brunch oder ein leichtes Mittagessen. • Sehr frische Eier besitzen festeres Eiweiß, das das Eigelb eng umschließt und beim Pochieren besser seine Form behält. • Beginnt das Wasser kräftig zu kochen, einen Esslöffel kaltes Wasser zugießen und die Hitze sofort reduzieren; starkes Sprudeln kann das Eiweiß auseinanderziehen. • Für den Reifetest die Avocado neben dem Stielansatz sanft drücken: Sie sollte leicht nachgeben, sich aber weder matschig noch schwammig anfühlen. • Das Sauerteigbrot lässt sich durch jedes schnittfeste, zum Rösten geeignete Brot ersetzen, auch durch glutenfreies Brot. • Statt Schnittlauch eignen sich fein geschnittene Frühlingszwiebeln oder gehackter Koriander. • Für eine milde Rauchnote können die Chiliflocken durch eine Prise geräuchertes Paprikapulver ersetzt werden. Am besten sofort genießen. Die Avocadocreme hält sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 12 Stunden im Kühlschrank, wenn Frischhaltefolie direkt auf ihrer Oberfläche liegt. Pochierte Eier können in Eiswasser abgeschreckt, abgedeckt bis zu 1 Tag im Kühlschrank aufbewahrt und zum Erwärmen 1 Minute in heißes, nicht kochendes Wasser gelegt werden; Brot erst unmittelbar vor dem Servieren rösten und belegen. Das Gericht ist nicht zum Einfrieren geeignet.