Einfaches Bibimbap mit Rinderhackfleisch
geteilt von Nibblore Kitchen
Diese farbenfrohe, koreanisch inspirierte Reisschale kombiniert würziges Rinderhackfleisch, bissfestes Gemüse, Kimchi und ein Spiegelei mit flüssigem Eigelb. Da die Zutaten einzeln gegart und abgeschmeckt werden, behalten sie ihren eigenen Geschmack und ihre typische Konsistenz. Eine schnelle Gochujang-Sauce verbindet alles zu einem unkomplizierten Abendessen, das erst am Tisch gründlich vermischt wird. • Das gesamte Gemüse vor dem Erhitzen der Pfanne schneiden und sortieren, da jede Zutat nur kurz gegart wird. • Falls beim Braten sehr viel Fett aus dem Hackfleisch austritt, den Überschuss abgießen; für mehr Geschmack einen dünnen Fettfilm in der Pfanne belassen. • Für eine leicht knusprige Reiskruste jede Portion gegarten Reis vor dem Anrichten in eine geölte Pfanne drücken und bei mittlerer bis hoher Hitze 3 bis 4 Minuten braten. • Rinderhackfleisch durch Puten- oder Hähnchenhackfleisch ersetzen und beim Braten zusätzlich 1 Teelöffel neutrales Öl verwenden. • Statt Rundkornreis Mittelkornreis oder gegarten Naturreis verwenden; Wassermenge und Garzeit nach Packungsangabe anpassen. • Für eine fleischlose Variante geschnittene Pilze oder fein zerkrümelten, extra festen Tofu anstelle des Rindfleischs verwenden. • Mungobohnensprossen durch fein geschnittenen Kohl ersetzen und diesen 3 bis 4 Minuten bissfest garen. Reis, Rinderhackfleisch, gegartes Gemüse, Kimchi und Sauce getrennt in luftdicht verschlossenen Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; die Eier beim Servieren frisch braten. Reis und Fleisch in der Mikrowelle oder mit einem Schuss Wasser in einer abgedeckten Pfanne erhitzen, bis sie dampfend heiß sind. Rinderhackfleisch und gegarter Reis können getrennt bis zu 2 Monate eingefroren werden; Gemüse, Eier, Kimchi und Sauce sollten nicht eingefroren werden.
- Gesamtzeit
- 50 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
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Rezept speichernZutaten
- 1 ½ Tasseweißer Rundkornreis, gespült, bis das Wasser fast klar bleibt
- 1 ¾ TasseWasser
- 3 ELGochujang
- 1 ELReisessig
- 2 TLgeröstetes Sesamöl, aufgeteilt
- 2 TLHonig
- 1 ELWasser, warm
- 450 gRinderhackfleisch, 15 % Fettanteil
- 2 ELSojasauce
- 2 TLbrauner Zucker
- 2 cloveKnoblauch, fein gerieben
- 1 TLIngwer, frisch und fein gerieben
- ¼ TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 ELneutrales Pflanzenöl, aufgeteilt
- 225 gBabyspinat
- 2 TLSojasauce, auf das Gemüse aufgeteilt
- 150 gMungobohnensprossen, abgespült und abgetropft
- 1Karotte, in feine Stifte geschnitten
- 1Zucchini, in feine Stifte geschnitten
- 4Eier, Größe L
- 1 TasseChinakohl-Kimchi, abgetropft und grob gehackt
- 2Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 TLSesamsamen, geröstet
Zubereitung
- 1Den gespülten Reis mit 1 3/4 Tassen Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze aufkochen, dann abdecken, die Hitze niedrig stellen und 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 10 Minuten ausdampfen lassen; vor dem Servieren mit einer Gabel auflockern.
- 2Während der Reis gart, Gochujang, Reisessig, 1 Teelöffel Sesamöl, Honig und 1 Esslöffel warmes Wasser in einer kleinen Schüssel glatt rühren. Die Sauce beiseitestellen.
- 3Rinderhackfleisch, 2 Esslöffel Sojasauce, braunen Zucker, Knoblauch, Ingwer, schwarzen Pfeffer und den übrigen 1 Teelöffel Sesamöl in einer Schüssel vermengen. Eine 30-cm-Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, die Hackfleischmischung hineingeben und unter Zerteilen 6 bis 8 Minuten braten, bis sie gebräunt und vollständig durchgegart ist. Das Fleisch in eine Schüssel geben und abdecken; die Pfanne vorsichtig auswischen.
- 4Die Pfanne erneut bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen und 1 Teelöffel neutrales Öl hineingeben. Spinat und 1 Teelöffel Sojasauce hinzufügen und 1 bis 2 Minuten schwenken, bis der Spinat gerade zusammengefallen ist. Auf einen Teller geben und separat anrichten.
- 5Mungobohnensprossen und 2 Esslöffel Wasser in die Pfanne geben. Abdecken und bei mittlerer bis hoher Hitze 2 Minuten dämpfen, dann den Deckel abnehmen und 1 Minute weitergaren, bis die Sprossen bissfest und das Wasser verdampft ist. Zu dem Gemüse auf den Teller geben.
- 61 Teelöffel neutrales Öl in die Pfanne geben. Die Karotte unter häufigem Rühren 2 Minuten braten. Zucchini und den übrigen 1 Teelöffel Sojasauce hinzufügen und 3 bis 4 Minuten garen, bis beide Gemüsesorten bissfest sind. Karotte und Zucchini getrennt auf dem Gemüseteller anrichten.
- 7Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die übrigen 2 Teelöffel neutrales Öl in die Pfanne geben. Die Eier mit Abstand zueinander hineinschlagen und 3 bis 4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt, das Eigelb aber noch flüssig ist; falls die Oberseite des Eiweißes nicht fest wird, die Pfanne während der letzten Minute abdecken.
- 8Den heißen Reis auf vier breite Schalen verteilen. Rinderhackfleisch, Spinat, Mungobohnensprossen, Karotte, Zucchini und Kimchi in getrennten Bereichen auf dem Reis anrichten. Jede Schale mit einem Spiegelei, Frühlingszwiebeln, Sesamsamen und einem Löffel Gochujang-Sauce vollenden. Sofort servieren und vor dem Essen gründlich vermischen.