Halloumi-Wraps mit scharfem Honig
geteilt von Nibblore Kitchen
Salzig-goldener Halloumi, knackiger Krautsalat mit Zitrone und klebrig-scharfer Honig machen diese Wraps zugleich süß, pikant und herzhaft. In einer trockenen Pfanne gebraten bekommt der Käse eine knusprige Kruste, während erwärmte Fladenbrote beim Füllen geschmeidig bleiben. Perfekt für ein schnelles Mittagessen oder ein unkompliziertes Abendessen unter der Woche. • Halloumi sorgfältig trocken zu tupfen und die Pfanne vollständig vorzuheizen ist entscheidend für eine knusprige, goldbraune Kruste. • Den scharfen Honig vor dem Servieren abschmecken und nach Wunsch noch eine Prise Chiliflocken hinzufügen. • Den glasierten Halloumi nicht auf der heißen Herdplatte stehen lassen, da Honig schnell verbrennt und bitter wird. • Statt Rotkohl und Karotte Weißkohl oder eine ungewürzte, küchenfertige Krautsalatmischung verwenden. • Den griechischen Joghurt durch eine dicke, ungesüßte pflanzliche Joghurtalternative ersetzen; der Halloumi enthält jedoch weiterhin Milch. • Statt Minze Petersilie oder Koriandergrün verwenden. • Falls keine großen mediterranen Fladenbrote erhältlich sind, kleine Weizentortillas oder Pitabrote verwenden. Krautsalat, scharfen Honig und gebratenen Halloumi getrennt in luftdicht verschlossenen Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Den Halloumi in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze 1 bis 2 Minuten pro Seite erwärmen und den Honig erst in den letzten 30 Sekunden hinzufügen. Die Fladenbrote erst kurz vor dem Füllen erwärmen; fertig zusammengesetzte Wraps sollten nicht eingefroren werden.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
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- 3 ELHonig
- 1 TLChiliflocken
- 1Zitrone, Schale fein abgerieben und Saft ausgepresst
- 200 gRotkohl, fein gehobelt
- 1Karotte, grob geraspelt
- 2Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 3 ELgriechischer Joghurt
- 1 ELOlivenöl nativ extra
- ¼ TLfeines Salz
- 450 gHalloumi, abgetropft und in 12 Scheiben geschnitten
- 4große Fladenbrote
- 1 HandvollMinzblätter, grob zerzupft
Zubereitung
- 1Honig, Chiliflocken, die Hälfte des Zitronenabriebs und 1 EL Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verrühren. Den scharfen Honig beiseitestellen, damit die Chiliflocken durchziehen können, während die Wraps vorbereitet werden.
- 2Rotkohl, Karotte und Frühlingszwiebeln in eine große Schüssel geben. Joghurt, Olivenöl, den restlichen Zitronenabrieb, 1 EL Zitronensaft und das Salz hinzufügen. Gründlich vermengen und den Krautsalat anschließend 5 Minuten ziehen lassen, damit er etwas weicher wird.
- 3Die Halloumischeiben mit Küchenpapier trocken tupfen. Eine große beschichtete oder gut eingebrannte Pfanne ohne Fett 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Die Hälfte des Halloumis nebeneinander hineinlegen und von jeder Seite 1 1/2 bis 2 Minuten kräftig goldbraun braten. Auf einen Teller geben und mit den übrigen Scheiben ebenso verfahren.
- 4Die Hitze reduzieren. Den gesamten Halloumi zurück in die Pfanne geben und mit 2 EL des scharfen Honigs übergießen. Die Scheiben darin wenden und 30 bis 45 Sekunden garen, bis sie glänzen und die Glasur Bläschen wirft. Die Pfanne vom Herd nehmen, bevor der Honig dunkel wird.
- 5Die Fladenbrote einzeln in einer sauberen, trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 20 Sekunden pro Seite erwärmen. Alternativ alle Fladenbrote zusammen in Alufolie wickeln und 5 Minuten im auf 180 °C vorgeheizten Backofen erwärmen.
- 6Den Krautsalat auf den warmen Fladenbroten verteilen, dabei die Ränder frei lassen. Jeweils mit 3 Halloumischeiben und zerzupfter Minze belegen. Mit dem restlichen scharfen Honig beträufeln, die Seiten einschlagen und die Wraps fest aufrollen. Sofort servieren, solange der Halloumi heiß ist.