Vegane Bowl mit Tofu und Quinoa
geteilt von Кухня Nibblore
Diese sättigende Bowl kombiniert knusprig gewürzten Tofu, lockere Quinoa und frisches Gemüse mit einem cremigen Tahini-Dressing. Durch das Backen bei hoher Temperatur wird der Tofu außen goldbraun und bleibt innen weich. Ideal als proteinreiches Mittag- oder Abendessen, das sich gut vorbereiten lässt. • Tahini kann nach der Zugabe von Zitronensaft eindicken und sich trennen. Einfach weiterschlagen und nach und nach Wasser hinzufügen, bis das Dressing wieder glatt wird. • Das Backblech nicht zu dicht belegen, sonst dämpft der Tofu im eigenen Wasserdampf, anstatt knusprig zu bräunen. • Zum Vorbereiten Dressing, Gemüse und warme Komponenten getrennt aufbewahren und die Avocado erst unmittelbar vor dem Servieren aufschneiden. • Statt Quinoa 600 g gekochten Buchweizen oder Naturreis verwenden; mit Reis verlängert sich die Zubereitungszeit. • Koriander lässt sich durch Petersilie oder Frühlingszwiebeln ersetzen. • Ahornsirup kann in derselben Menge durch Agavendicksaft ersetzt werden. • Statt Rotkohl eignen sich Weißkohl oder dünn geschnittene Paprika. Quinoa und Tofu zusammen in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren; frisches Gemüse und Dressing getrennt bis zu 3 Tage lagern. Tofu und Quinoa 2–3 Minuten in der Mikrowelle oder 8–10 Minuten bei 190 °C im Backofen erwärmen. Quinoa und Tofu können bis zu 2 Monate eingefroren werden; frisches Gemüse, Avocado und Dressing nicht einfrieren.
- Gesamtzeit
- 55 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
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Rezept speichernZutaten
- 200 gweiße Quinoa
- 400 mlWasser
- ¼ TLfeines Salz für die Quinoa
- 450 gnaturbelassener fester Tofu
- 1 ELglutenfreie Tamari-Sauce
- 1 ELOlivenöl
- 1 ELSpeisestärke
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- ½ TLgemahlener Kreuzkümmel
- ¼ TLgemahlener schwarzer Pfeffer
- 200 gCherrytomaten
- 1 Stückmittelgroße Salatgurke
- 1 Stückmittelgroße Karotte
- 120 gRotkohl
- 80 gBabyspinat
- 1 Stückreife Avocado
- 15 gfrischer Koriander
- 60 gTahini
- 3 ELZitronensaft
- 1 TLAhornsirup
- 1 Stückkleine Knoblauchzehe, fein gerieben
- 3–5 ELkaltes Wasser für das Dressing
- ¼ TLfeines Salz für das Dressing
- 2 TLSesamsamen
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze oder 200 °C Umluft vorheizen. Ein etwa 30 × 40 cm großes Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Die Quinoa in einem feinmaschigen Sieb 30 Sekunden unter kaltem Wasser abspülen. In einen etwa 1,5 l fassenden Topf geben und 400 ml Wasser sowie 1/4 TL Salz hinzufügen. Aufkochen, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und zugedeckt 15 Minuten garen. Vom Herd nehmen, weitere 5 Minuten zugedeckt quellen lassen und anschließend mit einer Gabel auflockern.
- 3Während die Quinoa gart, den Tofu trocken tupfen und 5 Minuten zwischen mehreren Lagen Küchenpapier pressen. Danach in 2 cm große Würfel schneiden.
- 4Tamari, Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel und schwarzen Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren. Den Tofu dazugeben und vorsichtig mischen. Mit Speisestärke bestreuen und erneut vermengen, bis alle Würfel gleichmäßig dünn überzogen sind.
- 5Den Tofu mit etwas Abstand in einer Lage auf dem vorbereiteten Blech verteilen. 22–25 Minuten backen und nach 13 Minuten mit einem Pfannenwender wenden. Der Tofu ist fertig, wenn die Ränder goldbraun und die Oberflächen trocken sind.
- 6Die Tomaten halbieren und die Gurke in dünne Halbmonde schneiden. Die Karotte grob raspeln, den Rotkohl fein hobeln, die Avocado in Scheiben schneiden und den Koriander grob hacken.
- 7Für das Dressing Tahini, Zitronensaft, Ahornsirup, Knoblauch und 1/4 TL Salz mit einem Schneebesen verrühren. Esslöffelweise 3–5 EL kaltes Wasser einrühren, bis das Dressing glatt und gut gießbar ist.
- 8Die warme Quinoa auf vier tiefe Schüsseln verteilen. Babyspinat, Rotkohl, Karotte, Gurke, Tomaten, Avocado und heißen Tofu darauf anrichten. Mit Tahini-Dressing beträufeln, mit Koriander und Sesam bestreuen und sofort servieren.