Knusprige Toastkörbchen mit Knoblauchbutter-Garnelen
geteilt von Nibblore Kitchen
Knusprige, goldbraune Toastkörbchen treffen auf saftige Garnelen in Knoblauchbutter und eine würzige, goldgelb überbackene Käsehaube. Da die Garnelen nur kurz angebraten werden, bleiben sie beim anschließenden Überbacken schön zart. Die herzhaften Häppchen eignen sich ideal für Partys, Brunch oder ein unkompliziertes Fingerfood-Buffet. • Die Garnelen gründlich trocken tupfen, damit sie anbraten und keine überschüssige Flüssigkeit an die Toastkörbchen abgeben. • Weiches, quadratisches Sandwich-Toastbrot verwenden; festes Bauern- oder Handwerksbrot lässt sich schwerer dünn ausrollen und reißt beim Formen leichter. • Die Garnelen in der Pfanne nicht vollständig durchgaren, da sie im Backofen weitergaren. • Das Muffinblech auf ein Backblech mit Rand stellen, falls die Brotecken deutlich über die Mulden hinausragen. • Statt Mozzarella kann Monterey Jack oder milder Provolone verwendet werden. • Für eine schärfere Variante das geräucherte Paprikapulver und die Chiliflocken durch 1 TL salzfreie Cajun-Gewürzmischung ersetzen. • Falls keine frischen Garnelen erhältlich sind, aufgetaute rohe Tiefkühlgarnelen verwenden; vor dem Braten gut abtropfen lassen und sehr gründlich trocken tupfen. Die Toastkörbchen schmecken direkt aus dem Ofen am besten. Reste luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen auf einem Backblech bei 190 °C 7 bis 9 Minuten erhitzen, bis sie heiß und wieder knusprig sind; die Mikrowelle vermeiden, da der Toast darin weich wird. Einfrieren wird nicht empfohlen.
- Gesamtzeit
- 38 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
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- 12 ScheibenSandwich-Toastbrot, Rinde entfernt
- 5 ELButter, ungesalzen, geschmolzen und aufgeteilt
- 340 gmittelgroße rohe Garnelen, geschält, entdarmt und trocken getupft
- 4 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 1 ELZitronensaft
- ½ TLPaprikapulver, geräuchert
- ½ TLSalz
- ¼ TLschwarzer Pfeffer
- 1 TasseMozzarella, schnittfest, gerieben
- 2 ELParmesan, fein gerieben
- 2 ELglatte Petersilie, fein gehackt und aufgeteilt
- ⅛ TLChiliflocken
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die 12 Mulden eines Standard-Muffinblechs dünn mit 1 EL der geschmolzenen Butter auspinseln.
- 2Jede Toastbrotscheibe mit einem Nudelholz kräftig auf etwa 3 mm Dicke ausrollen. Beide Seiten dünn mit insgesamt 2 EL geschmolzener Butter bestreichen. Je eine Scheibe in jede Muffinmulde drücken und die Ecken dabei nach Bedarf in Falten legen, sodass offene Körbchen entstehen.
- 3Die Toastkörbchen 6 Minuten backen, bis sie ihre Form halten und die oberen Ränder gerade goldbraun werden. Im Blech lassen und den Backofen weiterhin auf 200 °C halten.
- 4Die Garnelen in etwa 1,25 cm große Stücke schneiden. Die restlichen 2 EL geschmolzene Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Garnelen, Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer und Chiliflocken hineingeben. Unter häufigem Rühren 1 bis 2 Minuten braten, bis die Garnelen an den Rändern undurchsichtig, in der Mitte aber noch leicht glasig sind.
- 5Die Pfanne vom Herd nehmen. Zitronensaft und 1 EL Petersilie unterrühren. Die Garnelen samt Knoblauchbutter gleichmäßig auf die Toastkörbchen verteilen.
- 6Mozzarella und Parmesan mischen und auf den Garnelen verteilen. Die Körbchen 7 bis 9 Minuten backen, bis die Garnelen vollständig durchgegart sind, der Käse Blasen wirft und die Toastränder kräftig goldbraun sind. Für eine stärkere Bräunung bei Bedarf 30 bis 60 Sekunden unter dem Backofengrill gratinieren, dabei etwa 15 cm Abstand zur Hitzequelle halten und durchgehend beobachten.
- 7Die Körbchen 2 Minuten im Blech ruhen lassen. Festgebackene Ränder vorsichtig mit einem dünnen Messer lösen, die Körbchen herausheben und mit der restlichen Petersilie bestreuen. Heiß servieren.