Gurkensalat mit knusprigen Dumplings
geteilt von Nibblore Kitchen
Saftige Dumplings mit goldbraun gebratener Unterseite und kalte, knackige Gurken machen diesen Salat besonders sättigend. Das pikant-säuerliche Chili-Crisp-Dressing haftet bestens an den unregelmäßigen Gurkenstücken, während Frühlingszwiebeln und Sesam für Frische und eine nussige Note sorgen. Am besten sofort servieren, damit die Dumplings warm und knusprig und die Gurken schön kühl bleiben. • Potsticker oder Dumplings mit einer möglichst flachen Seite verwenden, damit sie in der Pfanne gleichmäßig bräunen. • Durch das kurze Salzen verlieren die Gurken überschüssiges Wasser, ohne ihren Biss einzubüßen. So bleibt das Dressing kräftig und wird nicht verwässert. • Sowohl die knusprigen Bestandteile als auch das gewürzte Öl des Chili Crisp verwenden, damit Schärfe und Textur ausgewogen sind. • Für eine leichtere Variante die Dumplings durch aufgetaute Edamame oder gewürfelten, in der Pfanne gebratenen Tofu ersetzen. • Statt Minigurken eine große Salatgurke verwenden; die wässrigen Kerne vor dem Andrücken mit einem Löffel entfernen. • Den Honig durch Ahornsirup oder braunen Zucker ersetzen. • Für eine kräftigere, weniger feine Säure schwarzen chinesischen Essig anstelle von Reisessig verwenden. Übrig gebliebene Dumplings und angemachte Gurken getrennt in luftdicht verschlossenen Behältern bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Dumplings in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten aufwärmen und mit den kalten Gurken servieren. Der fertig angerichtete Salat eignet sich nicht zum Einfrieren.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
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Rezept speichernZutaten
- 680 gTK-Dumplings, mit Füllung nach Wahl
- 1 ELneutrales Pflanzenöl
- 2 ELWasser
- 450 gMinigurken, Enden entfernt
- ½ TLfeines Salz
- 3 ELChili Crisp, gut umgerührt
- 2 ELReisessig
- 1 ½ ELSojasauce
- 2 TLgeröstetes Sesamöl
- 1 TLHonig
- 1 ZeheKnoblauch, fein gerieben
- 3Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
- 2 TLSesamsamen, geröstet
Zubereitung
- 1Die Gurken einzeln auf ein stabiles Schneidebrett legen und mit der flachen Seite eines Kochmessers oder dem Boden eines kleinen Topfes entlang der gesamten Länge kräftig andrücken, bis sie aufplatzen. Anschließend in unregelmäßige, etwa 3 cm große Stücke reißen oder schneiden.
- 2Die Gurken in ein Sieb geben, mit dem Salz vermengen und 10 Minuten über der Spüle abtropfen lassen. Danach mit einem sauberen Küchentuch leicht trocken tupfen, aber nicht abspülen.
- 3Während die Gurken abtropfen, Chili Crisp, Reisessig, Sojasauce, Sesamöl, Honig und Knoblauch in einer großen Servierschüssel verrühren, bis sich der Honig aufgelöst hat. Zwei Drittel der Frühlingszwiebeln unterrühren.
- 4Eine beschichtete Pfanne mit 30 cm Durchmesser 1 Minute bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das neutrale Öl hineingeben und die gefrorenen Dumplings mit der flachen Seite nach unten einlagig in der Pfanne verteilen. Ohne sie zu bewegen 2 bis 3 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
- 5Das Wasser vorsichtig in die Pfanne gießen und sofort den Deckel auflegen. Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und die Dumplings 5 bis 7 Minuten oder nach Packungsanweisung dämpfen, bis die Teighüllen weich und die Füllung vollständig durcherhitzt ist. Den Deckel abnehmen und weitere 1 bis 2 Minuten braten, bis das restliche Wasser verdampft und die Unterseite wieder knusprig ist.
- 6Die abgetropften Gurken zum Dressing geben und gründlich vermengen. Auf einer flachen Servierplatte verteilen, die heißen Dumplings darauf und dazwischen anrichten und das in der Schüssel verbliebene Dressing darüberlöffeln. Mit den übrigen Frühlingszwiebeln und den Sesamsamen bestreuen und sofort servieren.