المقلوبة بالدجاج والباذنجان

Ingredients

• دجاجة مقطعة إلى 6 أو 8 قطع
• 2 كوبأرز بسمتي
• 2 حبةباذنجان كبيرة
• 1 حبةبصل
• 1 حبةطماطم مقطعة إلى شرائح
• 4 أكوابمرق الدجاج تقريبًا
• 2 ورقةغار
• 4 حباتهيل
• عود قرفة
• 1 ملعقة صغيرةبهارات مشكلة
• نصف ملعقة صغيرةقرفة مطحونة
• نصف ملعقة صغيرةكركم
• ملح وفلفل أسود
• زيت للقلي
• لوز أو صنوبر محمص للتزيين
• بقدونس مفروم

Instructions

1. 1اغسلي الأرز وانقعيه في الماء لمدة 20 إلى 30 دقيقة، ثم صفيه.
2. 2ضعي قطع الدجاج في قدر مع البصل وورق الغار والهيل وعود القرفة والملح والفلفل.
3. 3أضيفي الماء واتركي الدجاج ينضج على نار متوسطة لمدة 30 إلى 40 دقيقة.
4. 4أخرجي الدجاج واحتفظي بالمرق.
5. 5قطعي الباذنجان إلى شرائح، رشي عليه القليل من الملح واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم جففيه واقليه حتى يصبح ذهبيًا. يمكن أيضًا دهنه بالزيت وشويه في الفرن.
6. 6في قدر عميق، رتبي شرائح الطماطم في القاع، ثم أضيفي قطع الدجاج وشرائح الباذنجان.
7. 7اخلطي الأرز مع البهارات المشكلة والقرفة والكركم، ثم وزعيه فوق الدجاج والباذنجان.
8. 8أضيفي مرق الدجاج الساخن حتى يغطي الأرز بحوالي سنتيمتر واحد.
9. 9اتركي القدر حتى يغلي، ثم خففي النار وغطيه لمدة 25 إلى 30 دقيقة، حتى ينضج الأرز ويمتص المرق.
10. 10ارفعي القدر عن النار واتركيه يرتاح لمدة 10 دقائق.
11. 11اقلبي المقلوبة بحذر على طبق تقديم كبير.
12. 12زينيها باللوز أو الصنوبر المحمص والبقدونس.