Knusprige Lasagne-Tacos
geteilt von Nibblore Kitchen
Diese Lasagne-Tacos kombinieren knusprige, mit Parmesan überbackene Nudelblätter mit herzhafter Rinderhack-Tomatensauce, cremigem Ricotta und zart schmelzendem Mozzarella. Da die Taco-Schalen vor dem Füllen gebacken werden, bleiben sie stabil und außen schön kross. Am besten direkt aus dem Ofen servieren, solange der Käse noch Fäden zieht. • Klassische getrocknete Lasagneblätter statt vorgegarter Platten verwenden; sie sind dicker und brechen beim Falten weniger leicht. • Die gegarten Nudelblätter gründlich trocknen, damit Olivenöl und Parmesan gut haften und die Schalen knusprig werden, statt im Dampf weich zu bleiben. • Die Fleischsauce dick einkochen lassen, denn eine wässrige Füllung weicht die Unterseite der Schalen auf. • Zusätzliche warme Marinara-Sauce separat zum Dippen servieren, statt sie über die knusprigen Ränder zu gießen. • Das Rinderhackfleisch durch milde italienische Bratwurst ersetzen; dafür das Brät vor dem Anbraten aus der Pelle drücken. • Für eine fleischlose Variante das Rinderhackfleisch durch 225 g fein gehackte braune Champignons ersetzen und diese braten, bis die austretende Flüssigkeit vollständig verdampft ist. • Ricotta lässt sich durch körnigen Frischkäse ersetzen, der zuvor glatt püriert wird. • Bis zur Hälfte des Mozzarellas kann durch Provolone oder Fontina ersetzt werden. Frisch gebacken sind die Lasagne-Tacos am knusprigsten. Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren; zum Aufwärmen auf ein Gitter über einem Backblech legen und bei 190 °C Ober-/Unterhitze 10 bis 14 Minuten erhitzen. Vollständig abgekühlte Tacos einzeln bis zu 1 Monat einfrieren und anschließend tiefgekühlt bei 190 °C Ober-/Unterhitze 20 bis 25 Minuten aufbacken.
- Gesamtzeit
- 65 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
Erstelle ein kostenloses Konto, um dieses Rezept in deinem eigenen Kochbuch zu speichern und beim nächsten Kochen wiederzufinden.
In meinem Kochbuch speichern — kostenlosZutaten
- 8Lasagneblätter, getrocknet und nicht vorgegart
- 2 ELOlivenöl, aufgeteilt
- 225 gRinderhackfleisch
- 2 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 360 mlMarinara-Sauce, aufgeteilt
- 1 TLitalienische Kräutermischung, getrocknet
- ½ TLSalz, zusätzlich etwas für das Nudelwasser
- ¼ TLschwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 200 gRicotta, Vollfettstufe
- 170 gMozzarella, schnittfest und grob gerieben
- 70 gParmesan, fein gerieben und aufgeteilt
- 2 ELBasilikumblätter, in feine Streifen geschnitten
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Muffinform aus Metall mit 12 Mulden umgedreht auf ein Backblech mit Rand stellen; die erhöhten Mulden dienen als Stützen für die gefalteten Nudelblätter.
- 2In einem großen Topf reichlich gesalzenes Wasser zum Kochen bringen. Die Lasagneblätter einzeln hineingeben und etwa 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben garen, bis sie biegsam, aber noch leicht bissfest sind. Abgießen, kurz kalt abspülen und flach auf ein leicht geöltes Blech legen, damit sie nicht zusammenkleben.
- 31 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Rinderhackfleisch hineingeben und unter Zerteilen 5 bis 6 Minuten kräftig anbraten, bis es gebräunt und vollständig durchgegart ist. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitbraten.
- 4240 ml Marinara-Sauce, die italienische Kräutermischung, 1/2 TL Salz und den schwarzen Pfeffer unter das Hackfleisch rühren. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 4 bis 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Sauce so dick ist, dass sie auf einem Löffel liegen bleibt. Vom Herd nehmen.
- 5Die Lasagneblätter auf beiden Seiten trocken tupfen. Mit dem übrigen 1 EL Olivenöl bestreichen und anschließend beide Seiten gleichmäßig mit 40 g Parmesan bestreuen. Den Käse leicht andrücken, damit er haftet.
- 6Jedes Lasagneblatt quer über eine erhöhte Muffinmulde legen, sodass eine umgedrehte U-förmige Taco-Schale entsteht. Zwischen den Schalen Platz lassen und darauf achten, dass die Enden auf dem Backblech aufliegen. 9 bis 12 Minuten backen, bis die Ränder kräftig goldbraun und knusprig sind. Die Schalen 3 Minuten auf der Form abkühlen lassen und anschließend vorsichtig abheben.
- 7Die Backofentemperatur auf 200 °C Ober-/Unterhitze reduzieren. Die übrigen 120 ml Marinara-Sauce auf dem Boden einer 23 × 33 cm großen Auflaufform verteilen. Die Schalen aufrecht in die Sauce stellen und zur Stabilisierung leicht aneinanderlehnen.
- 8Den Ricotta auf die Schalen verteilen und jeweils am Boden verstreichen. Die Hackfleischmischung hineinlöffeln und gleichmäßig mit dem Mozzarella und den übrigen 30 g Parmesan bestreuen.
- 910 bis 12 Minuten backen, bis die Füllung heiß ist und der Mozzarella geschmolzen ist und Blasen wirft. Für eine kräftigere Bräunung 1 bis 2 Minuten unter dem Backofengrill überbacken und dabei gut beobachten. 3 Minuten ruhen lassen, mit Basilikum garnieren und sofort servieren.