Knusprige Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse

Diese Hähnchenschenkel aus der Heißluftfritteuse werden außen herrlich knusprig und bleiben innen zart und saftig. Kurzes Trockensalzen und eine kleine Menge Backpulver sorgen ganz ohne Panade für eine intensiv gebräunte Haut. Das unkomplizierte Gericht ist ideal für ein schnelles Abendessen unter der Woche und in etwa 25 Minuten gegart. • Für eine knusprige Haut muss das Hähnchen möglichst trocken sein; daher vor dem Würzen besonders gründlich abtupfen. • Den Korb nicht überfüllen. Wenn die Oberkeulen nicht mit Abstand in eine Lage passen, besser portionsweise garen. • Hähnchenoberkeulen sind ab 74 °C sicher gegart, werden bei 79–85 °C jedoch zarter, weil sich das Bindegewebe besser löst und das dunkle Fleisch trotzdem saftig bleibt. • Heißluftfritteusen unterscheiden sich in ihrer Leistung. Deshalb die Kerntemperatur erstmals nach 20 Minuten prüfen. • Für ein milderes Aroma geräuchertes Paprikapulver durch edelsüßes Paprikapulver ersetzen. • Statt Avocadoöl eignen sich Olivenöl oder ein anderes neutrales, hoch erhitzbares Speiseöl. • Getrockneten Thymian durch getrockneten Oregano oder italienische Kräuter ersetzen. • Bei ausgelösten Hähnchenoberkeulen mit Haut ab 15 Minuten die Kerntemperatur prüfen und auf mindestens 74 °C garen. Abgekühltes Hähnchen luftdicht verpackt bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 2 Monate einfrieren. Tiefgekühlte Oberkeulen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen. Mit der Hautseite nach oben in der auf 191 °C vorgeheizten Heißluftfritteuse 5 bis 8 Minuten aufwärmen, bis die Haut knusprig ist und das Fleisch 74 °C erreicht.