Mango-Kokos-Creme im Glas
geteilt von Nibblore Kitchen
Dieses Dessert ohne Backen kombiniert saftige Mango mit luftiger Kokos-Limetten-Creme und knusprigem Kokos-Topping. Gut gekühlte, vollfette Kokosmilch sorgt für eine stabile Creme, während Limette und eine Prise Salz die fruchtige Süße ausbalancieren. Gut gekühlt serviert ist es ein unkompliziertes und dekoratives Sommerdessert. • Mangos verwenden, die auf sanften Druck leicht nachgeben und am Stielansatz aromatisch duften; faserige oder unreife Früchte ergeben keine ebenso saftige Fruchtschicht. • Kokosmilch kann je nach Marke unterschiedlich fest werden. Ein Produkt verwenden, das nur Kokos und Wasser enthält und kein fettreduziertes Kokosgetränk ist; im Zweifelsfall eine zweite Dose mitkühlen. • Das knusprige Kokos-Topping erst unmittelbar vor dem Servieren auflegen, damit es durch die Feuchtigkeit der Creme nicht weich wird. • Frische Mango durch 450 g aufgetaute TK-Mango ersetzen; überschüssige Flüssigkeit abgießen, bevor die Früchte gewürfelt werden. • Für eine milchfreie Variante die Schlagsahne durch 120 ml gekühlte, aufschlagbare Kokoscreme ersetzen und darauf achten, dass der Vanilleextrakt milchfrei ist. • Anstelle großer Kokoschips geröstete Kokosraspel verwenden; bei niedriger Hitze rösten, da die feineren Stücke schneller bräunen. Die fertig geschichteten Desserts abgedeckt bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Das knusprige Kokos-Topping separat in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur lagern und erst unmittelbar vor dem Servieren auflegen. Einfrieren und Aufwärmen sind nicht empfehlenswert, da die Früchte Wasser abgeben und die aufgeschlagene Creme ihre luftige Konsistenz verliert.
- Gesamtzeit
- 30 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
Erstelle ein kostenloses Konto, um dieses Rezept in deinem eigenen Kochbuch zu speichern und beim nächsten Kochen wiederzufinden.
In meinem Kochbuch speichern — kostenlosZutaten
- 2Mangos, reif, geschält und in 1 cm große Würfel geschnitten
- 1 TLLimettenschale, fein abgerieben
- 2 ELLimettensaft, frisch gepresst
- 1 ELZucker
- 400 mlKokosmilch, vollfett und über Nacht gekühlt
- 120 mlSchlagsahne, kalt
- 3 ELPuderzucker
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 Prisefeines Meersalz
- 45 gKokoschips, ungesüßt
- 1 ELZucker, für das Kokos-Topping
- 1 TLKokosöl
Zubereitung
- 1Die ungeöffnete Kokosmilch mindestens 8 Stunden in den Kühlschrank stellen. Vor der Zubereitung eine mittelgroße Rührschüssel und die Rührbesen des Handmixers 10 Minuten ins Gefrierfach legen.
- 2Drei Viertel der Mangowürfel mit dem Limettensaft und 1 EL Zucker vermengen. Etwa ein Viertel dieser Mischung mit einer Gabel leicht zerdrücken, damit Saft austritt, dann wieder unter die Mangowürfel heben. 10 Minuten ziehen lassen; die übrigen Mangowürfel zum Garnieren beiseitestellen.
- 3Eine trockene Pfanne mit 25 cm Durchmesser bei mittlerer bis niedriger Hitze erwärmen. Die Kokoschips hineingeben und unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten hellgolden rösten. Kokosöl und den restlichen 1 EL Zucker hinzufügen und 1 bis 2 Minuten rühren, bis der Zucker stellenweise schmilzt und die Kokoschips überzieht. Die Mischung sofort dünn auf einem mit Backpapier belegten Teller verteilen und etwa 10 Minuten knusprig auskühlen lassen.
- 4Die gekühlte Dose öffnen, ohne sie vorher zu schütteln, und 180 g der festen Kokoscreme von der Oberfläche in die kalte Rührschüssel geben; die übrige Kokosmilch anderweitig verwenden. Kalte Schlagsahne, Puderzucker, Vanilleextrakt, Limettenabrieb und Salz hinzufügen.
- 5Die Kokosmischung zunächst 1 Minute auf mittlerer Stufe und anschließend 2 bis 3 Minuten auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis sie luftig ist und weiche Spitzen bildet. Sobald die Creme ihre Form hält, nicht weiterschlagen, da sie sonst körnig werden kann.
- 6Die saftige Mangomischung auf vier durchsichtige Gläser mit je 240 ml Fassungsvermögen verteilen. Die Kokos-Limetten-Creme gleichmäßig daraufgeben oder mit einem Spritzbeutel aufspritzen. Mindestens 30 Minuten und höchstens 4 Stunden kalt stellen.
- 7Kurz vor dem Servieren das ausgekühlte Kokos-Topping in dünne Stücke brechen und auf der Creme verteilen. Mit den beiseitegestellten Mangowürfeln garnieren und gekühlt servieren.