Knusprige Gnocchi mit scharfem Honig

Haltbare Gnocchi werden direkt in der Pfanne goldbraun gebraten und bleiben innen herrlich weich. Eine glänzende Butter-Honig-Glasur sorgt für süße Schärfe, während Zitrone, Parmesan und frisches Basilikum das Gericht ausgewogen abrunden. Ideal als schnelles, unkompliziertes Mittag- oder Abendessen direkt aus der Pfanne. • Ungekühlt haltbare, vakuumverpackte Gnocchi statt Gnocchi aus dem Kühlregal verwenden: Ihre trockenere Oberfläche bräunt ohne Vorkochen zuverlässiger. • Eine breite Pfanne ist entscheidend. Bei einer Pfanne mit weniger als 30 cm Durchmesser die Gnocchi in zwei Portionen knusprig braten und erst vor dem Glasieren zusammengeben. • Beim Zugeben des Honigs die Hitze niedrig halten, da er schnell anbrennt und bitter werden kann. • Für eine besonders ansprechende Optik etwas Parmesan, Basilikum und Chiliflocken zurückbehalten und erst über die angerichteten Gnocchi streuen. • Den Parmesan durch fein geriebenen Pecorino Romano ersetzen, wenn ein kräftigeres, salzigeres Ergebnis gewünscht ist; dabei die Salzmenge auf 1/2 TL reduzieren. • Das Basilikum durch gehackte glatte Petersilie ersetzen, wenn eine frischere, weniger süßlich-kräuterige Note gewünscht ist. • Für mildere Schärfe 1/2 TL Chiliflocken verwenden; für mehr Schärfe die Menge auf 1 1/2 TL erhöhen. • Der Honig kann durch Ahornsirup ersetzt werden, allerdings schmeckt die Glasur dann weniger blumig und wird etwas dünnflüssiger. Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen in einer leicht geölten Pfanne bei mittlerer Hitze 5 bis 7 Minuten braten und gelegentlich wenden; anschließend mit wenig Honig beträufeln, um die Glasur aufzufrischen. Vom Einfrieren wird abgeraten, da die Gnocchi dabei ihre knusprige Konsistenz verlieren.