Einfache Pita-Taschen mit Shakshuka
geteilt von Nibblore Kitchen
Diese warmen Pita-Taschen werden mit zart gestockten Eiern, einer würzigen, sämigen Tomaten-Paprika-Sauce und reichlich frischen Kräutern gefüllt. Weil die Sauce vor der Zugabe der Eier gut einkocht, bleibt die Füllung schön kräftig und läuft nicht aus; Feta sorgt für eine angenehm salzige Note. Das unkomplizierte Gericht eignet sich perfekt für ein herzhaftes Frühstück oder einen ausgiebigen Brunch. • Eine Pfanne mit Metallgriff oder einem anderen ofenfesten Griff verwenden. Ist die Pfanne nicht ofenfest, nach der Zugabe der Eier einen Deckel auflegen und alles 6 bis 9 Minuten bei niedriger Hitze auf dem Herd garen. • Die Tomatensauce vor der Zugabe der Eier gründlich einkochen lassen, damit sie in den Pita-Taschen bleibt. • Die erwärmten Pita-Taschen vorsichtig mit den Fingern öffnen. Bei zu starker Hitze werden sie spröde und reißen leicht. • Den Feta durch zerbröselten Ziegenkäse oder eine pflanzliche Feta-Alternative ersetzen. • Anstelle der roten Paprika eine gewürfelte Poblano-Chilischote verwenden, um eine weniger süße, leicht rauchige Füllung zu erhalten. • Den Koriander nach Geschmack durch gehackten Dill oder Minze ersetzen. Übrig gebliebene Shakshuka und Pita getrennt in luftdicht verschlossenen Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Sauce und Eier abgedeckt 10 bis 15 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze im Backofen oder behutsam in einer Pfanne mit Deckel erwärmen; dabei werden die Eigelbe fester. Die Pita separat erwärmen. Vom Einfrieren ist abzuraten, da die Eier dadurch gummiartig werden.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
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- 4Pitabrötchen, jeweils halbiert und zu Taschen geöffnet
- 2 ELOlivenöl
- 1Gemüsezwiebel, fein gewürfelt
- 1rote Paprika, fein gewürfelt
- 3 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 2 ELTomatenmark
- 1 ½ TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- ¼ TLChiliflocken
- 400 gstückige Tomaten
- ½ TLfeines Salz
- ¼ TLschwarzer Pfeffer
- 4große Eier
- 75 gFeta, zerbröselt
- 15 gglatte Petersilie, grob gehackt
- 10 gfrischer Koriander, grob gehackt
- 1 ELZitronensaft
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Pitahälften auf ein Backblech legen und locker mit Alufolie abdecken, damit sie warm werden, ohne knusprig zu werden.
- 2Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne mit 25 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und rote Paprika hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 7 bis 9 Minuten braten, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
- 3Knoblauch, Tomatenmark, Kreuzkümmel, geräuchertes Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen. Unter ständigem Rühren 1 Minute anrösten, bis das Tomatenmark etwas dunkler wird und die Gewürze duften.
- 4Stückige Tomaten, Salz und schwarzen Pfeffer einrühren und die Sauce sanft aufkochen lassen. Die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren und die Sauce 8 bis 10 Minuten ohne Deckel köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Sie ist dick genug, wenn eine mit dem Löffel gezogene Spur einige Sekunden sichtbar bleibt.
- 5Mit der Rückseite eines Löffels 4 gleichmäßig verteilte Mulden in die Sauce drücken. Jeweils ein Ei in jede Mulde aufschlagen und den Feta rund um die Eier verteilen. Die Pfanne in den Backofen stellen und die eingewickelten Pitahälften auf einer separaten Schiene einschieben.
- 6Alles 7 bis 10 Minuten backen, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, die Eigelbe bei sanftem Druck aber noch nachgeben. Für festere Eigelbe 2 bis 3 Minuten länger backen. Pfanne und Pita vorsichtig aus dem Ofen nehmen.
- 7Petersilie, Koriander und Zitronensaft vermengen und über die Shakshuka streuen. Jeweils ein Ei und eine großzügige Portion Sauce auf zwei Pitahälften verteilen, Feta und Kräuter gleichmäßig aufteilen und sofort servieren.