Crostini mit Feta-Creme und Ofentomaten

Salzige Feta-Creme, knuspriges Baguette und warme Kirschtomaten, die im Ofen zu einer aromatischen Knoblauchsauce aufplatzen, machen diese Crostini besonders lecker. Unter dem Backofengrill werden die Tomaten schnell weich und süßlich, während griechischer Joghurt die Feta-Creme locker und ausgewogen hält. Warm serviert sind sie eine ideale Vorspeise oder zusammen mit einem einfachen Salat ein leichtes Mittagessen. • Den Feta vor dem Mixen trocken tupfen, da zu viel Lake die Creme dünn und übermäßig salzig machen kann. • Möglichst gleich große Tomaten verwenden, damit sie gleichzeitig aufplatzen. • Für eine besonders ansprechende Optik die Feta-Creme fast bis an den Rand streichen und erst unmittelbar vor dem Servieren zwei oder drei glänzende Tomaten auf jedes Crostino setzen. • Das Baguette kann durch Ciabatta oder ein anderes kräftiges Landbrot in Scheiben ersetzt werden. • Statt griechischem Joghurt kann vollfetter Naturjoghurt verwendet werden; zunächst jedoch nur 60 g nehmen, da er meist dünnflüssiger ist. • Das Basilikum lässt sich durch frische Minze oder glatte Petersilie ersetzen. • Für würzige Wärme mit weniger Schärfe die Chiliflocken durch eine Prise geräuchertes Paprikapulver ersetzen. Feta-Creme und Ofentomaten getrennt in luftdicht verschlossenen Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Die Tomaten in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze 3 bis 4 Minuten erwärmen und zum Anrichten frisches Brot rösten. Fertig belegte Crostini weder einfrieren noch lagern, da das Brot sonst durchweicht.