Cremige rote Linsensuppe mit Kreuzkümmel und Zitrone

Diese wärmende Linsensuppe schmeckt würzig, leicht zitronig und angenehm cremig – ideal für ein leichtes Mittagessen oder ein gemütliches Abendessen. Das Anschwitzen von Zwiebel, Möhre und Gewürzen sorgt für kräftiges Aroma, während die roten Linsen ganz ohne Sahne eine samtige Konsistenz ergeben. • Die Linsen waschen, bis das Spülwasser fast klar bleibt. So entsteht weniger Schaum und die Suppe schmeckt reiner. • Den Zitronensaft erst nach dem Garen hinzufügen, da Säure die Garzeit der Linsen verlängern und beim langen Kochen an Frische verlieren kann. • Die Suppe dickt beim Abkühlen nach. Vor dem Servieren bei Bedarf mit etwas heißem Wasser oder Brühe verdünnen. • Die Gemüsebrühe kann durch Wasser ersetzt werden. Dann das Salz schrittweise erhöhen und zusätzlich 0,5 TL Kreuzkümmel verwenden. • Anstelle der Möhre können 150 g Kartoffeln, geschält und klein gewürfelt, für eine noch sämigere Konsistenz verwendet werden. • Wer den Geschmack bevorzugt, kann die Petersilie durch frischen Koriander ersetzen. • Für eine leichte Rauchnote 0,5 TL Kreuzkümmel durch 0,5 TL geräuchertes Paprikapulver ersetzen. Die Suppe vollständig abkühlen lassen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder portionsweise bis zu 3 Monate einfrieren. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und anschließend bei mittlerer bis niedriger Hitze unter Rühren vollständig erhitzen. Dabei nach Bedarf etwas Wasser oder Brühe hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.