Knusprige Blumenkohl-Tacos mit Avocado-Kräuter-Crema

Rauchig gewürzter, karamellisierter Blumenkohl sorgt in warmen Maistortillas für kräftiges Aroma und knusprige Ränder. Eine kühle Avocado-Kräuter-Crema gleicht die Würze aus, während geröstete Kürbiskerne zusätzlichen Biss geben. Die farbenfrohen Tacos sind schnell genug fürs Abendessen unter der Woche und machen zugleich beim Essen mit Freunden Eindruck. • Den Blumenkohl in höchstens etwa 4 cm große Röschen teilen, damit sie innen weich werden, bevor die Gewürze verbrennen. • Das Vorheizen des Backblechs sorgt für sofortige starke Unterhitze und damit für bessere Bräunung ohne lange Garzeit. • Den Rotkohl gut trocken halten und erst beim Anrichten hinzufügen, damit er knackig bleibt. • Für eine milchfreie Variante den griechischen Joghurt durch ungesüßten pflanzlichen Naturjoghurt ersetzen. • Für ein milderes Kräuteraroma die Hälfte des Koriandergrüns durch glatte Petersilie ersetzen. • Die Kürbiskerne bei Bedarf durch geröstete Sonnenblumenkerne ersetzen. • Anstelle von Blumenkohl Brokkoliröschen verwenden und bereits nach 18 Minuten prüfen, da sie schneller gar sein können. Blumenkohl, Crema, Rotkohl und Tortillas getrennt in luftdichten Behältern bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Wiederverwendbare Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche der Crema drücken, damit sie weniger stark nachdunkelt. Den Blumenkohl auf einem Blech bei 200 °C 6 bis 8 Minuten aufwärmen und die Tortillas in einer trockenen Pfanne erhitzen; Einfrieren wird nicht empfohlen.