Wonton-Nachos mit Chili-Crisp
geteilt von Nibblore Kitchen
Knusprige Wonton-Chips treffen auf klebrig-würzig glasiertes Schweinehack, geschmolzenen Käse und feuriges Chili-Crisp. Durch das Vorbacken bleiben die Teigblätter auch unter dem Belag stabil, während die kurze Grillzeit für appetitlich gebräunte Käseränder sorgt. Am besten sofort als Fingerfood für Partys oder einen gemütlichen Spieleabend servieren. • Die Wonton-Dreiecke beim ersten Backen unbedingt einzeln auslegen; dicht liegende oder überlappende Teigblätter dämpfen und werden nicht richtig knusprig. • Falls sich mehr als 1 EL ausgelassenes Fett in der Pfanne sammelt, dieses vor dem Glasieren des Hackfleischs abgießen. • Die Nachos erst unmittelbar vor dem abschließenden Backen belegen, damit die Chips unter Fleisch und Käse knusprig bleiben. • Chili-Crisp unterscheidet sich je nach Marke deutlich in Schärfe und Salzgehalt. Daher vorher probieren und die abschließende Menge bei Bedarf reduzieren. • Statt Schweinehackfleisch kann Hähnchen- oder Putenhackfleisch verwendet werden. Bei sehr magerem Fleisch zusätzlich 1 TL Öl zugeben. • Mozzarella lässt sich für ein vollmundigeres Schmelzergebnis durch Monterey Jack oder für einen kräftigeren Geschmack durch milden Cheddar ersetzen. • Anstelle von Honig eignen sich Ahornsirup oder fest angedrückter brauner Zucker. • Wer keinen Koriander mag, kann einfach mehr Frühlingszwiebeln verwenden. Diese Nachos schmecken direkt aus dem Ofen am besten. Reste der fertig belegten Nachos luftdicht verpackt bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und zum Aufwärmen 6 bis 8 Minuten bei 190 °C auf einem Backblech erhitzen; sie werden dabei weniger knusprig. Der Fleischbelag hält sich separat bis zu 3 Tage im Kühlschrank oder bis zu 2 Monate im Gefrierschrank. Unbelegte, gebackene Wonton-Chips bleiben luftdicht verpackt bei Zimmertemperatur 2 Tage knusprig.
- Gesamtzeit
- 37 Min.
- Portionen
- 6
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
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- 24Wonton-Teigblätter, diagonal zu Dreiecken halbiert
- 2 ELneutrales Pflanzenöl, aufgeteilt
- 340 gSchweinehackfleisch
- 2 ZehenKnoblauch, fein gerieben
- 2 TLfrischer Ingwer, fein gerieben
- 2 ELSojasauce
- 1 ELHonig
- 2 TLReisessig
- 170 gMozzarella mit niedrigem Feuchtigkeitsgehalt, grob gerieben
- 3 ELChili-Crisp, gut umgerührt und aufgeteilt
- 2Frühlingszwiebeln, in dünne Ringe geschnitten
- 2 ELfrische Korianderblätter
- 1 TLSesamsamen, geröstet
- 1Limette, in Spalten geschnitten
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei große Backbleche mit Rand mit Backpapier auslegen. Die Wonton-Dreiecke jeweils in einer Lage darauf verteilen, von beiden Seiten mit insgesamt 1 EL Öl bestreichen und 7 bis 9 Minuten goldbraun und knusprig backen; nach der Hälfte der Zeit die Bleche drehen. In den letzten 2 Minuten gut aufpassen. Den Ofen eingeschaltet lassen.
- 2Während die Chips backen, den übrigen 1 EL Öl in einer 25 cm großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Schweinehackfleisch hineingeben und 5 bis 6 Minuten krümelig braten, bis es gebräunt und vollständig durchgegart ist.
- 3Knoblauch und Ingwer zum Hackfleisch geben und unter ständigem Rühren 30 Sekunden mitbraten. Sojasauce, Honig und Reisessig einrühren. Alles 1 bis 2 Minuten einkochen lassen, bis eine glänzende Glasur am Fleisch haftet, dann die Pfanne vom Herd nehmen.
- 4Alle Wonton-Chips auf einem der ausgelegten Backbleche verteilen. Sie dürfen sich leicht überlappen, sollten aber nicht hoch aufgeschichtet werden. Das glasierte Hackfleisch gleichmäßig darauf verteilen und anschließend mit Mozzarella sowie 1 EL Chili-Crisp belegen.
- 5Bei 200 °C 4 bis 5 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist. Dann die Grillfunktion einschalten und die Nachos unter ständiger Beobachtung 30 bis 90 Sekunden übergrillen, bis der Käse Blasen wirft und stellenweise gebräunt ist.
- 6Die Nachos mit den übrigen 2 EL Chili-Crisp beträufeln. Frühlingszwiebeln, Koriander und Sesam darüberstreuen und sofort mit den Limettenspalten zum Beträufeln servieren.