Einfache Shakshuka mit Feta
geteilt von Nibblore Kitchen
Diese unkomplizierte Shakshuka vereint eine mild-würzige Tomaten-Paprika-Sauce mit sanft gestockten Eiern und cremigem Feta. Damit das Eiweiß nicht wässrig wird, lässt man die Sauce zunächst gut einkochen; bei niedriger Hitze und mit Deckel lässt sich anschließend der Garpunkt der Eigelbe optimal steuern. Ideal zum Brunch oder als schnelles Abendessen – am besten mit warmem Brot zum Auftunken servieren. • Eine breite Pfanne verwenden, damit die Sauce zügig einkocht und die Eier genügend Platz haben, um gleichmäßig zu garen. • Jedes Ei zuerst in eine kleine Schale aufschlagen. So lassen sich Schalenreste leichter entfernen und die Eigelbe können unversehrt in den Mulden platziert werden. • Die Eier garen in der heißen Sauce noch nach. Daher die Pfanne vom Herd nehmen, wenn die Eigelbe noch etwas weicher sind als gewünscht. • Die rote Paprikaschote durch die gleiche Menge gelbe oder orange Paprika ersetzen. • Für eine mildere Shakshuka die Chiliflocken weglassen; für mehr Schärfe auf 1/2 Teelöffel erhöhen. • Die Petersilie durch gehackten Koriander oder eine Mischung aus Koriander und Minze ersetzen. Reste von Sauce und Eiern in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen mit 1 Esslöffel Wasser in eine Pfanne geben, abdecken und bei niedriger Hitze behutsam erhitzen, bis alles dampfend heiß ist; dabei werden die Eigelbe fester. Für ein optimales Ergebnis nur die fertig gekochte Tomatensauce bis zu 3 Monate einfrieren, anschließend auftauen, erhitzen und frische Eier sowie Feta hinzufügen.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
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- 2 ELOlivenöl, nativ extra
- 1gelbe Zwiebel, gewürfelt
- 1rote Paprikaschote, entkernt und gewürfelt
- 3 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 1 ½ TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1 TLPaprikapulver, edelsüß
- ¼ TLChiliflocken
- 2 ELTomatenmark
- 800 ggeschälte Tomaten aus der Dose, mit Saft
- ½ TLfeines Meersalz, plus mehr zum Abschmecken
- ¼ TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 6große Eier
- 100 gFeta, zerbröselt
- 2 ELglatte Petersilie, grob gehackt
Zubereitung
- 1Das Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne mit 30 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 7 bis 9 Minuten braten, bis sie weich und an den Rändern leicht gebräunt sind.
- 2Knoblauch, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Chiliflocken hinzufügen. Unter ständigem Rühren 30 Sekunden anrösten, bis die Gewürze duften. Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute braten, dabei auf dem Pfannenboden verstreichen, bis es etwas dunkler wird.
- 3Die Tomaten samt Saft hinzufügen und jede Tomate mit einem Kochlöffel zerdrücken. Salz und schwarzen Pfeffer einrühren, alles kräftig aufkochen lassen und die Hitze dann auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Offen 12 bis 15 Minuten köcheln lassen und gelegentlich umrühren, bis die Sauce so dick ist, dass die Spur eines durchgezogenen Löffels 2 Sekunden sichtbar bleibt. Abschmecken und bei Bedarf nachsalzen.
- 4Die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Mit der Rückseite eines Löffels 6 gleichmäßig verteilte Mulden in die Sauce drücken. Jeweils ein Ei zunächst in eine kleine Schale aufschlagen und anschließend in eine Mulde gleiten lassen. Mit den übrigen Eiern ebenso verfahren. Den Feta um die Eier verteilen, dabei die Eigelbe frei lassen.
- 5Die Pfanne abdecken und bei niedriger Hitze 6 bis 9 Minuten garen; dabei die Pfanne einmal drehen. Das Eiweiß sollte vollständig weiß und gestockt sein, während die Eigelbe beim sanften Rütteln an der Pfanne noch wackeln. Für feste Eigelbe weitere 2 bis 3 Minuten garen.
- 6Die Pfanne vom Herd nehmen und zugedeckt 1 Minute ruhen lassen. Mit Petersilie bestreuen und heiß direkt aus der Pfanne servieren.