Erdbeer-Cheesecake-Croissant-Cups
geteilt von Nibblore Kitchen
Knusprig-goldene Croissant-Cups treffen auf eine leicht säuerliche Vanille-Frischkäsefüllung und fruchtige Erdbeeren. Dank gekühltem Fertigteig sind sie unkompliziert, während das kurze Einkochen der Beeren für intensiven Geschmack sorgt und die Füllung nicht verwässert. Leicht warm passen sie wunderbar zum Brunch, gekühlt sind sie ein handliches Dessert. • Den Croissant-Teig bis zur Verarbeitung im Kühlschrank lassen; kalter Teig lässt sich leichter formen und wird beim Backen besonders blättrig. • Doppelrahmfrischkäse am Stück statt aufgeschlagenem Frischkäse oder Frischkäsezubereitung aus dem Becher verwenden, da die Füllung sonst zu weich werden kann. • Die Cups nicht zu voll füllen, da die Frischkäsemasse beim Backen leicht aufgeht und über den Teigrand laufen könnte. • Die Erdbeeren durch die gleiche Menge gewürfelte Himbeeren oder Heidelbeeren ersetzen. • Statt des selbst gekochten Erdbeer-Toppings 120 g dicke Erdbeerkonfitüre verwenden; etwa 2 TL pro Cup einfüllen. • Für eine frischere Zitrusnote 1/2 TL fein abgeriebene Zitronenschale unter die Frischkäsemasse rühren. Abgekühlte Cups in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Ohne Puderzucker lassen sie sich bis zu 1 Monat einfrieren; anschließend über Nacht im Kühlschrank auftauen. Gekühlt servieren oder auf einem Backblech bei 150 °C für 6 bis 8 Minuten aufwärmen. Nicht in der Mikrowelle erhitzen, wenn der Teig knusprig bleiben soll.
- Gesamtzeit
- 45 Min.
- Portionen
- 8
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
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Rezept speichernZutaten
- 225 gfrische Erdbeeren, geputzt und fein gewürfelt
- 3 ELZucker, aufgeteilt
- 1 TLZitronensaft
- 1 TLSpeisestärke
- 2 TLkaltes Wasser
- 225 gDoppelrahmfrischkäse, zimmerwarm
- 1 großesEigelb
- 1 TLVanilleextrakt
- 1 Prisefeines Salz
- 1 225-g-Rollegekühlter Croissant-Teig mit 8 Teigdreiecken
- 1 TLweiche ungesalzene Butter für die Form
- 1 ELPuderzucker zum Bestäuben
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 8 Mulden eines Muffinblechs mit 12 Mulden dünn mit der weichen Butter einfetten.
- 2Erdbeeren, 1 EL Zucker und Zitronensaft in einem kleinen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten unter häufigem Rühren köcheln, bis die Beeren Saft abgeben und weich werden, aber noch Stückchen erkennbar sind.
- 3Speisestärke und kaltes Wasser glatt rühren. Die Mischung zu den Erdbeeren geben und unter Rühren 30 bis 60 Sekunden weiterköcheln, bis der Saft dicklich und glänzend ist. In eine flache Schüssel füllen und 10 Minuten abkühlen lassen.
- 4Den weichen Frischkäse mit den übrigen 2 EL Zucker in einer mittelgroßen Schüssel glatt rühren. Eigelb, Vanilleextrakt und Salz nur so lange unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist; nicht zu kräftig aufschlagen.
- 5Den gekühlten Croissant-Teig ausrollen und in 8 Dreiecke teilen. Je ein Dreieck in eine vorbereitete Muffinmulde legen und den breiten Teil am Boden sowie an den Seiten andrücken. Die Spitze um den Rand falten oder überlappen lassen, sodass in der Mitte eine tiefe Mulde bleibt; eventuelle Lücken mit den Fingern verschließen.
- 6Die Frischkäsemasse auf die Teig-Cups verteilen, etwa 2 EL pro Cup. Jeweils etwa 1 EL der abgekühlten Erdbeermischung in die Mitte geben und übrige Beeren zum Servieren beiseitestellen. Die Füllung sollte nicht über den Teigrand hinausragen.
- 7Die Cups 17 bis 20 Minuten backen und das Blech nach 10 Minuten drehen. Sie sind fertig, wenn der sichtbare Teig kräftig goldbraun ist und die Frischkäsefüllung am Rand fest geworden ist, in der Mitte aber noch leicht wackelt.
- 8Die Cups 10 Minuten im Blech abkühlen lassen. Mit einem dünnen Messer am Rand entlangfahren und die Cups anschließend auf ein Kuchengitter heben. Für den warmen Genuss weitere 10 Minuten abkühlen lassen oder vollständig kalt stellen. Unmittelbar vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und mit der beiseitegestellten Erdbeermischung garnieren.