Zitronen-Couscous mit Knoblauchbutter-Garnelen
geteilt von Nibblore Kitchen
Saftige Garnelen in Knoblauchbutter treffen auf lockeren Couscous mit Zitrone, Petersilie und süßen Kirschtomaten. Da Garnelen und Couscous nacheinander in derselben Pfanne gegart werden, entsteht besonders viel Aroma, ohne dass die Garnelen zäh werden. Ein farbenfrohes, sättigendes Abendessen, das in etwa 25 Minuten auf dem Tisch steht. • Die Garnelen gründlich trocken tupfen, damit sie in der Pfanne braten und nicht im eigenen Saft dünsten. • Die Garnelen aus der Pfanne nehmen, sobald sie in der Mitte gerade eben nicht mehr glasig sind; zu langes Garen macht sie zäh. • Die Pfanne während der gesamten 5 Minuten abgedeckt lassen, damit der Couscous gleichmäßig quillt. • Für eine pescatarian-geeignete Variante Gemüsebrühe anstelle von Hühnerbrühe verwenden. • Die glatte Petersilie durch gehackten Dill oder Basilikum ersetzen. • Anstelle der Kirschtomaten reife, gewürfelte Eiertomaten verwenden. • Bei Bedarf gesalzene Butter verwenden, dann jedoch weniger zusätzliches Salz zugeben und erst nach dem Abschmecken nachsalzen. Reste in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen mit 1 bis 2 EL Wasser in einer abgedeckten Pfanne bei niedriger Hitze behutsam erhitzen oder bei reduzierter Leistung in der Mikrowelle erwärmen; langes Erhitzen vermeiden, damit die Garnelen zart bleiben. Einfrieren wird nicht empfohlen, da Garnelen und Couscous dabei an Konsistenz verlieren können.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
Erstelle ein kostenloses Konto, um dieses Rezept in deinem eigenen Kochbuch zu speichern und beim nächsten Kochen wiederzufinden.
In meinem Kochbuch speichern — kostenlosZutaten
- 450 gGarnelen, groß, geschält und entdarmt, nach Belieben mit Schwanzflosse
- 1 TLSalz, aufgeteilt
- ½ TLschwarzer Pfeffer, aufgeteilt
- ½ TLgeräuchertes Paprikapulver
- 3 ELButter, ungesalzen und aufgeteilt
- 1 ELOlivenöl nativ extra
- 4 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 150 gKirschtomaten, halbiert
- 240 mlHühnerbrühe, salzarm
- 175 gInstant-Couscous
- 1Zitrone, Schale fein abgerieben und ausgepresst
- 15 gglatte Petersilie, grob gehackt
Zubereitung
- 1Die Garnelen trocken tupfen und mit 1/2 TL Salz, 1/4 TL schwarzem Pfeffer und dem geräucherten Paprikapulver würzen.
- 2Eine Pfanne mit 30 cm Durchmesser bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. 1 EL Butter und das Olivenöl hineingeben. Sobald die Butter aufschäumt, die Garnelen nebeneinander in der Pfanne verteilen und von jeder Seite 1 1/2 bis 2 Minuten braten, bis sie rosa, am Rand nicht mehr glasig und in der Mitte gerade eben fest sind. Auf einen Teller geben; am Ende garen sie noch kurz nach.
- 3Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Die Tomaten hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 2 Minuten garen, bis sie glänzen und weich zu werden beginnen. Den Knoblauch hinzufügen und unter ständigem Rühren 30 Sekunden anschwitzen, bis er duftet, aber nicht braun wird.
- 4Die Brühe angießen und den Bratensatz vom Pfannenboden lösen. Das restliche 1/2 TL Salz und 1/4 TL schwarzen Pfeffer einrühren und die Brühe kräftig aufkochen lassen.
- 5Die Pfanne vom Herd nehmen. Den Couscous einrühren, dicht abdecken und 5 Minuten quellen lassen, bis die Brühe vollständig aufgenommen wurde und die Körner weich sind.
- 6Den Couscous aufdecken und mit einer Gabel gründlich auflockern. 1 EL Butter, den Zitronenabrieb, 2 EL Zitronensaft und drei Viertel der Petersilie unterheben. Abschmecken und nach Belieben mehr Zitronensaft hinzufügen.
- 7Die Garnelen samt ausgetretenem Saft in den Couscous setzen. Die Pfanne wieder abdecken und bei niedriger Hitze 1 bis 2 Minuten erwärmen, bis die Garnelen heiß und vollständig undurchsichtig sind. Vom Herd nehmen, den restlichen 1 EL Butter darauf verteilen und vor dem Servieren mit der übrigen Petersilie bestreuen.