Halloween-Schokokekse mit Spinnen
geteilt von Nibblore Kitchen
Diese Halloween-Kekse verbinden weiche Schoko-Cookies mit kleinen Pralinen als Spinnenkörper, knackigen Schokoladenbeinen und winzigen Augen aus weißer Schokolade. Durch das Kühlen behält der Teig beim Backen seine Form, und auf vollständig ausgekühlten Cookies bleiben die Verzierungen sauber und fest. Die Menge ergibt genau 24 Stück – ideal für ein Partybuffet oder Halloween-Geschenktüten. • Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 2 Stunden 35 Minuten, einschließlich 45 Minuten Kühlzeit für den Teig, 40 Minuten Abkühlzeit für die Cookies und rund 30 Minuten zum Festwerden der Verzierungen. • Trüffel mit höchstens etwa 2,5 cm Durchmesser verwenden, damit die Spinnenkörper auf die Cookies passen, ohne die acht Beine zu verdecken. • Ist es in der Küche warm, die dekorierten Cookies zum Festwerden der Schokolade 5 Minuten in den Kühlschrank stellen. Längeres Kühlen vermeiden, da Kondenswasser Flecken auf den Augen hinterlassen kann. • Bei Erdnussallergie die Zutatenhinweise der Trüffel und Schokoladen prüfen, um erdnussfreie Produkte auszuwählen; mögliche Spuren durch Kreuzkontakt unterscheiden sich je nach Hersteller. • Statt natürlichem Backkakao kann alkalisiertes Kakaopulver verwendet werden; die Cookies werden dadurch eventuell dunkler und schmecken etwas milder. Die Natronmenge bei diesem kleinen Austausch unverändert lassen. • Für die aufgespritzten Beine kann statt Zartbitterschokolade eine dunkle Schokolade mit 55–65 % Kakaoanteil verwendet werden. • Wer süßere Spinnenkörper bevorzugt, kann Vollmilch-Schokoladentrüffel statt dunkler Trüffel verwenden. • Anstelle eines Spritzbeutels eignet sich ein stabiler Gefrierbeutel, von dem eine sehr kleine Ecke abgeschnitten wird; mit einer Backpapiertüte lassen sich feinere Linien ziehen. Vollständig ausgehärtete Cookies einlagig in einem luftdicht verschlossenen Behälter bei kühler Raumtemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage aufbewahren; vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen. Zum Einfrieren die gebackenen, noch unverzierten Cookies bis zu 2 Monate einfrieren, bei Raumtemperatur vollständig auftauen und erst danach dekorieren. Verzierte Cookies nicht erwärmen, da Spinnenkörper und Beine schmelzen würden.
- Gesamtzeit
- 69 Min.
- Portionen
- 24
- Schwierigkeit
- Mittel
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- 170 gWeizenmehl Type 405
- 45 gBackkakao, ungesüßt
- ½ TLNatron
- ½ TLSalz, fein
- 115 gButter, ungesalzen und auf 18–20 °C temperiert
- 120 gBrauner Zucker, leicht angedrückt
- 70 gZucker
- 1 großesEi, zimmerwarm
- 1 TLVanilleextrakt
- 24 StückSchokoladentrüffel, klein, rund, je etwa 10 g und ausgepackt
- 115 gZartbitterschokolade, fein gehackt
- 30 gWeiße Schokolade, fein gehackt
Zubereitung
- 1Mehl, Backkakao, Natron und Salz in einer mittelgroßen Schüssel mit dem Schneebesen gründlich vermengen, bis keine Kakaoklümpchen mehr vorhanden sind.
- 2Weiche Butter, braunen Zucker und Zucker in einer großen Schüssel mit dem Handrührgerät auf mittlerer Stufe 2 Minuten cremig und etwas heller schlagen. Ei und Vanilleextrakt 30 Sekunden unterrühren, dabei den Schüsselrand einmal abstreifen.
- 3Die trockenen Zutaten hinzufügen und auf niedriger Stufe nur so lange einarbeiten, bis keine trockenen Stellen mehr sichtbar sind. Den Teig abdecken und 45 Minuten kalt stellen; anschließend sollte er fest genug sein, um portioniert zu werden, ohne stark zu kleben.
- 4Zwei Backbleche mit Rand von etwa 33 × 46 cm mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und je einen Rost im oberen und unteren Drittel einschieben.
- 5Den gekühlten Teig in 24 gleich große Portionen von je etwa 29 g teilen und zu Kugeln rollen. Auf jedem vorbereiteten Blech 12 Kugeln in einem 3-mal-4-Raster verteilen und dabei mindestens 6 cm Abstand lassen. Jede Kugel vorsichtig zu einer etwa 1,25 cm dicken Scheibe flach drücken.
- 6Beide Bleche 10–12 Minuten backen. Nach 6 Minuten die Bleche zwischen den Einschubhöhen tauschen und jeweils um 180 Grad drehen. Die Cookies sind fertig, wenn die Ränder fest und matt aussehen, die Mitte aber noch leicht weich ist; nicht warten, bis auch die Mitte fest wird.
- 7Die Cookies 10 Minuten auf den Blechen abkühlen lassen und anschließend auf Kuchengitter setzen. Vor dem Verzieren mindestens 30 Minuten vollständig auskühlen lassen, da Restwärme die Trüffel schmelzen und die aufgespritzten Beine verlaufen lassen kann.
- 8Die Zartbitterschokolade in eine trockene, mikrowellengeeignete Schüssel geben. Bei 50 % Leistung in Intervallen von jeweils 20 Sekunden erhitzen und nach jedem Intervall umrühren, bis sie glatt geschmolzen ist. 3–5 Minuten abkühlen lassen, bis sie noch flüssig, aber nicht mehr heiß ist, und anschließend in einen kleinen Spritzbeutel mit 1–2 mm großer Lochtülle oder in eine Backpapiertüte mit winziger Öffnung füllen.
- 9Auf jeden ausgekühlten Cookie acht dünne Schokoladenbeine spritzen: jeweils vier abgewinkelte Linien auf jeder Seite der vorgesehenen Körpermitte. In die Mitte einen kleinen Tupfen Schokolade geben und sofort einen Trüffel daraufsetzen. Die fertigen Cookies 15–20 Minuten unberührt stehen lassen, bis die dunkle Schokolade fest geworden ist.
- 10Die weiße Schokolade in einer separaten trockenen Schüssel bei 50 % Mikrowellenleistung in Intervallen von jeweils 15 Sekunden schmelzen und nach jedem Intervall umrühren. In eine Backpapiertüte mit nadelfeiner Öffnung füllen. Auf die Vorderseite jedes Trüffels zwei winzige weiße Punkte als Augen spritzen. Die Cookies bei kühler Raumtemperatur 15 Minuten stehen lassen, bis alle Verzierungen fest sind.