Schoko-Dattel-Bark mit Tahin
geteilt von Nibblore Kitchen
Knackige Zartbitterschokolade umhüllt eine saftig-weiche Schicht aus Datteln und nussig-herbem Tahin, während Meersalzflocken für einen feinen Kontrast sorgen. Durch das flache Zusammendrücken der Datteln lässt sich die Schokolade später gut brechen und klebt weniger. Dieses Dessert ohne Backen lässt sich ideal vorbereiten und direkt aus dem Kühlschrank servieren. • Weiche, pralle Datteln verwenden. Falls sie trocken wirken, 5 Minuten mit heißem Wasser bedecken, anschließend abgießen und vor dem Zusammendrücken gründlich trocken tupfen. • Das Tahin vom Boden des Glases aus gründlich verrühren, damit es cremig und weder zu ölig noch zu fest ist. • Beim Schmelzen der Schokolade müssen Schüssel und Küchenutensilien vollständig trocken sein, da schon wenig Wasser die Schokolade klumpig werden lassen kann. • Medjool-Datteln durch eine andere weiche Dattelsorte ersetzen; so viele verwenden, dass eine ebenso dichte, gepresste Schicht entsteht. • Das Kokosöl durch 1 TL raffinierte Kakaobutter ersetzen oder weglassen, wenn die Schokoladenhülle etwas fester sein soll. • Den Kardamom durch 1/2 TL gemahlenen Zimt oder 1 TL fein abgeriebene Orangenschale ersetzen. • Wenn die angegebenen Ernährungseigenschaften und Allergenhinweise wichtig sind, vegane Schokolade mit eindeutig geprüfter Allergenkennzeichnung verwenden. In einem luftdicht verschlossenen Behälter mit Backpapier zwischen den einzelnen Lagen bis zu 10 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Bis zu 2 Monate einfrieren und die Stücke vor dem Essen 5 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen; ein Aufwärmen wird nicht empfohlen.
- Gesamtzeit
- 25 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
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- 280 gMedjool-Datteln, entsteint
- 240 gZartbitterschokolade, fein gehackt
- 1 TLKokosöl
- 60 gTahin, gründlich verrührt
- ½ TLKardamom, gemahlen
- ½ TLMeersalzflocken
Zubereitung
- 1Ein Backblech mit Rand oder ein flaches Tablett (23 × 33 cm) mit Backpapier auslegen. Die Datteln längs aufklappen und mit der Schnittfläche nach oben dicht an dicht zu einem etwa 18 × 24 cm großen Rechteck legen. Dabei die Ränder leicht überlappen lassen, sodass keine größeren Lücken entstehen.
- 2Die Datteln mit einem zweiten Bogen Backpapier bedecken. Mit dem Boden eines Messbechers kräftig daraufdrücken, bis eine gleichmäßige, etwa 6 mm dicke Schicht entstanden ist. Das obere Backpapier abziehen und sichtbare Lücken mit den Fingern zusammendrücken.
- 3Zartbitterschokolade und Kokosöl in eine trockene, mikrowellengeeignete Schüssel geben. In 20-Sekunden-Intervallen insgesamt 1 1/2 bis 2 Minuten erhitzen und nach jedem Intervall gründlich umrühren, bis die Schokolade glatt geschmolzen ist. Alternativ beides in einer hitzebeständigen Schüssel 3 bis 4 Minuten über knapp siedendem Wasser verrühren, wobei die Schüssel das Wasser nicht berühren darf.
- 4Die Hälfte der geschmolzenen Schokolade dünn und gleichmäßig auf den Datteln verstreichen. Das Blech 8 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Oberfläche fest, aber noch nicht steinhart ist.
- 5Das Tahin mit dem Kardamom verrühren und auf die gekühlte Schokoladenschicht geben. Vorsichtig verstreichen und dabei rundherum einen 1 cm breiten Rand frei lassen, damit das Tahin nicht seitlich herausläuft.
- 6Die restliche Schokolade über das Tahin gießen und so verstreichen, dass es vollständig bedeckt ist. Für eine dezente Wellenstruktur die Spitze eines Messers durch die Oberfläche ziehen und sofort mit den Meersalzflocken bestreuen.
- 735 bis 45 Minuten in den Kühlschrank stellen, bis die Schokolade vollständig fest ist. Für saubere Stücke mit einem warmen, trockenen Messer schneiden oder in 12 unregelmäßige Stücke brechen. Gekühlt servieren, damit die Schokolade knackig bleibt.