Vegane gefüllte Paprika mit Linsen und Reis
geteilt von Кухня Nibblore
Süße Paprikaschoten werden mit einer herzhaften Mischung aus grünen Linsen, Reis, Gemüse und würziger Tomatensauce gefüllt. Durch das Vorbacken werden sie weich, behalten aber ihre Form, während etwas Sauce in der Auflaufform die Füllung saftig hält. Das Gericht eignet sich als sättigendes Familienessen und lässt sich gut vorbereiten. • Paprikaschoten mit breitem, stabilem Boden wählen: Sie lassen sich leichter füllen und kippen beim Backen nicht um. • Die Linsen im Topf nicht vollständig weich kochen, da sie sonst beim anschließenden Backen zu einer breiigen Füllung werden. • Falls die Füllung vor dem Befüllen trocken wirkt, 2–3 EL Wasser oder Tomatensauce unterrühren. • Grüne Linsen lassen sich durch braune Linsen ersetzen; auf dieselbe Weise garen und nach der Konsistenz richten. • Anstelle von Langkornreis eignet sich Basmatireis; Naturreis muss nach Packungsanweisung fast vollständig vorgegart werden. • Die Petersilie kann in derselben Menge durch Koriandergrün oder Dill ersetzt werden. • Geräuchertes Paprikapulver kann durch edelsüßes Paprikapulver und eine Prise gemahlene Chilischote ersetzt werden. Abgekühlte Paprikaschoten in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen abgedeckt etwa 20 Minuten bei 180 °C in den Backofen geben oder portionsweise in der Mikrowelle erhitzen, bis die Mitte heiß ist. Zum Einfrieren jede fertig gegarte Paprikaschote einzeln verpacken und bis zu 2 Monate lagern; vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Gesamtzeit
- 80 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Mittel
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- 4Paprikaschoten, groß und möglichst gleich groß
- 120 gLangkornreis, abgespült
- 150 ggrüne Linsen, abgespült
- 2 ELOlivenöl
- 1Zwiebel, fein gewürfelt
- 1Karotte, grob geraspelt
- 3 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 400 ggehackte Tomaten aus der Dose
- 2 ELTomatenmark
- 1 TLgeräuchertes Paprikapulver
- 1 TLKreuzkümmel, gemahlen
- 1 TLOregano, getrocknet
- 1 ¼ TLSalz
- ¼ TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 600 mlWasser, zum Garen von Reis und Linsen
- 120 mlWasser, für die Sauce
- 1 ELZitronensaft
- 15 gglatte Petersilie, grob gehackt
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze oder 180 °C Umluft vorheizen. Eine etwa 23 × 33 cm große Auflaufform bereitstellen.
- 2Die Deckel der Paprikaschoten abschneiden und Kerne sowie weiße Trennwände entfernen; die Deckel aufbewahren. Die Paprikaschoten mit der Öffnung nach oben in die Form stellen, innen und außen mit 1 EL Olivenöl bestreichen und mit etwa 1/4 TL Salz leicht würzen. 15 Minuten vorbacken, dann herausnehmen und den Backofen eingeschaltet lassen.
- 3Währenddessen die Linsen mit 400 ml Wasser in einen Topf geben und aufkochen. Ohne Deckel 18–22 Minuten sanft köcheln lassen, bis sie weich sind, aber noch ihre Form behalten. In ein Sieb abgießen und gut abtropfen lassen.
- 4Gleichzeitig den Reis mit den übrigen 200 ml Wasser in einen kleinen Topf geben. Aufkochen, abdecken und bei niedrigster Hitze 12 Minuten garen. Vom Herd nehmen und zugedeckt 5 Minuten ruhen lassen; der Reis sollte fast gar sein und wird im Backofen vollständig weich.
- 5Den übrigen 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Karotte hineingeben und unter gelegentlichem Rühren 6–7 Minuten weich und leicht goldbraun braten. Knoblauch, geräuchertes Paprikapulver, Kreuzkümmel und Oregano hinzufügen und 30 Sekunden unter Rühren mitbraten.
- 6Das Tomatenmark einrühren und 1 Minute anrösten. Gehackte Tomaten und 120 ml Wasser hinzufügen, dann mit dem übrigen 1 TL Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Sanft aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- 7250 ml der Tomaten-Gemüse-Sauce beiseitestellen. Linsen, Reis, Zitronensaft und zwei Drittel der Petersilie unter die restliche Sauce rühren. Die Füllung abschmecken und bei Bedarf etwas nachsalzen; sie sollte saftig, aber nicht wässrig sein.
- 8Die beiseitegestellte Sauce auf dem Boden der Form rund um die Paprikaschoten verteilen. Jede Paprikaschote locker mit der Mischung füllen und den jeweiligen Deckel aufsetzen. Die Form dicht mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.
- 9Die Alufolie entfernen und weitere 10–15 Minuten backen, bis sich die Paprikaschoten leicht mit einem Messer einstechen lassen und die Füllung in der Mitte mindestens 74 °C erreicht. Das Gericht 5 Minuten ruhen lassen, mit der übrigen Petersilie bestreuen und mit der Sauce vom Boden der Form servieren.