Einfache Chocolate-Chip-Cookies ohne Milchprodukte
geteilt von המטבח של Nibblore
Diese Cookies sind innen weich, am Rand goldbraun und mit reichlich Zartbitterschokolade gefüllt. Neutrales Öl ersetzt die Butter, sodass weder ein Mixer noch weiche Zutaten nötig sind. Kurzes Rühren und 15 Minuten Ruhezeit sorgen für einen gut formbaren Teig und schön dicke Cookies. • Das Mehl abwiegen, statt es in einen Messbecher zu drücken; zu viel Mehl macht die Cookies trocken. • Für besonders runde Cookies direkt nach dem Backen einen etwas größeren runden Ausstecher um jeden noch heißen Cookie kreisen lassen. • Auf der Schokoladenverpackung prüfen, dass sie ausdrücklich ohne Milchbestandteile hergestellt wurde. • Für eine gleichmäßige Bräunung immer nur ein Blech auf einmal backen. • Das Rapsöl kann in derselben Menge durch Sonnenblumen- oder Traubenkernöl ersetzt werden. • Statt gehackter Schokolade können 110 g backfeste Schokotropfen ohne Milchbestandteile verwendet werden. • Für eine mildere Karamellnote kann der dunkle Vollrohrzucker durch die gleiche Menge hellen braunen Zucker ersetzt werden. In einem luftdicht verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 4 Tage aufbewahren. Gebackene Cookies lassen sich bis zu 2 Monate, Teigkugeln bis zu 1 Monat einfrieren. Gefrorene Teigkugeln direkt bei 175 °C 12–14 Minuten backen. Zum Weichmachen einen gebackenen Cookie 8–10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen.
- Gesamtzeit
- 36 Min.
- Portionen
- 16
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
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- 150 gWeizenmehl, Type 405
- ½ TLNatron
- ¼ TLSalz, fein
- 70 gVollrohrzucker, dunkel
- 45 gZucker, weiß
- 75 mlRapsöl
- 1Ei, Größe L
- 1 TLVanilleextrakt
- 110 gZartbitterschokolade ohne Milchbestandteile, grob gehackt
- ¼ TLMeersalzflocken, nach Geschmack zum Bestreuen
Zubereitung
- 1Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein flaches Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2Mehl, Natron und feines Salz in einer mittelgroßen Schüssel etwa 20 Sekunden vermischen, bis alles gleichmäßig verteilt und klümpchenfrei ist.
- 3Dunklen Vollrohrzucker, weißen Zucker und Rapsöl in einer großen Schüssel 1 Minute mit einem Schneebesen verrühren. Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und weitere etwa 30 Sekunden verrühren, bis die Mischung glatt und leicht dickflüssig ist.
- 4Die Mehlmischung dazugeben und mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis kaum noch trockene Stellen zu sehen sind. 90 g der Schokolade hinzufügen und gleichmäßig unterheben; nicht zu lange rühren.
- 5Den Teig 15 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen kann und der Teig fester wird.
- 6Den Teig in 16 Kugeln zu jeweils etwa 30 g portionieren. Jeweils 8 Kugeln mit 5 cm Abstand auf das Blech setzen und leicht auf etwa 2 cm Dicke flach drücken. Die übrige Schokolade hineindrücken und nach Wunsch mit etwas Meersalzflocken bestreuen.
- 7Jede Portion auf der mittleren Schiene 10–12 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte noch hell, aufgegangen und weich aussieht. Nicht warten, bis die Mitte trocken wirkt, da die Cookies außerhalb des Ofens weiter fest werden.
- 8Die Cookies 8 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen. Anschließend mit einem Pfannenwender auf ein Kuchengitter setzen und vor dem Servieren mindestens weitere 10 Minuten auskühlen lassen.