Einfaches, saftiges Arroz con Pollo aus einem Topf
geteilt von Nibblore Español
Dieses spanische Reisgericht mit Hähnchen schmeckt saftig und aromatisch nach Safran, Paprika und zartem Gemüse. Hähnchenschenkel sorgen für kräftigen Geschmack und bleiben beim Garen saftig, während heiße Brühe den Reis gleichmäßig garen lässt. Ideal als unkompliziertes Familienessen mit wenig Abwasch. • Einen breiten Topf statt eines schmalen verwenden: So bildet der Reis eine gleichmäßige Schicht und gart ohne harte Stellen. • Den Reis für eine saftige Konsistenz nicht waschen, da die Oberflächenstärke die Brühe leicht bindet. • Nach dem Angießen der Brühe nicht mehr umrühren, da der Reis sonst zu viel Stärke abgibt und breiig werden kann. • Die Flüssigkeitsaufnahme hängt von der Reissorte und der Hitze ab. Etwas heißes Wasser bereithalten, um die Saftigkeit am Ende anzupassen. • Statt Hähnchenschenkelfleisch kann Hähnchenbrust verwendet werden. In große Stücke schneiden und erst während der letzten 10 Minuten wieder in den Topf geben, damit sie nicht trocken wird. • Falls kein Safran verfügbar ist, 1/2 Teelöffel Kurkuma für die Farbe verwenden. Der Geschmack ist anders, aber dennoch angenehm. • Die Erbsen lassen sich durch klein geschnittene grüne Bohnen ersetzen, die zusammen mit der Brühe hinzugefügt werden. • Für eine rauchige Note die Hälfte des edelsüßen Paprikapulvers durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen. Reste innerhalb von 2 Stunden nach dem Kochen abkühlen lassen und in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Zum Aufwärmen pro Portion 1 Esslöffel Wasser hinzufügen, abdecken und erhitzen, bis Hähnchen und Reis vollständig dampfend heiß sind. Das Gericht kann bis zu 2 Monate eingefroren werden; vor dem Aufwärmen über Nacht im Kühlschrank auftauen und nicht mehr als einmal wiedererwärmen.
- Gesamtzeit
- 65 Min.
- Portionen
- 4
- Schwierigkeit
- Anfängerfreundlich
Erstelle ein kostenloses Konto, um dieses Rezept in deinem eigenen Kochbuch zu speichern und beim nächsten Kochen wiederzufinden.
In meinem Kochbuch speichern — kostenlosZutaten
- 700 gHähnchenschenkelfleisch, ohne Haut und Knochen, in 5 cm große Stücke geschnitten
- 1 TLSalz, fein
- ¼ TLschwarzer Pfeffer, gemahlen
- 2 ELOlivenöl, nativ extra
- 1Zwiebel, mittelgroß, fein gewürfelt
- 1rote Paprika, mittelgroß, fein gewürfelt
- 3 ZehenKnoblauch, fein gehackt
- 1 TLPaprikapulver, edelsüß
- ¼ TLSafranfäden, leicht zerdrückt
- 200 gpassierte Tomaten, ohne Zusätze
- 300 gRundkornreis
- 750 mlHühnerbrühe, glutenfrei und heiß
- 1Lorbeerblatt
- 100 gErbsen, tiefgekühlt
- ½Zitrone, in vier Spalten geschnitten
- 2 ELPetersilie, frisch und gehackt
Zubereitung
- 1Das Hähnchen mit Küchenpapier trocken tupfen und rundherum mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie dampft, aber nicht kocht, und bei niedriger Hitze warm halten.
- 2Das Öl in einem breiten Topf mit Deckel und 28 bis 30 cm Durchmesser bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer Lage hineingeben und 6 bis 8 Minuten anbraten, dabei einmal wenden. Es soll außen gebräunt, innen aber noch nicht durchgegart sein. Auf einen Teller geben.
- 3Die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Zwiebel und Paprika in denselben Topf geben und unter häufigem Rühren 6 Minuten weich dünsten. Den Knoblauch hinzufügen und 30 Sekunden mitgaren.
- 4Den Topf für einige Sekunden vom Herd nehmen, Paprikapulver und Safran hineingeben und 20 Sekunden rühren, damit sich die Aromen entfalten, ohne dass die Gewürze verbrennen. Die passierten Tomaten einrühren, den Topf wieder auf den Herd stellen und bei mittlerer Hitze 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Tomatenmasse eindickt und sich am Rand etwas Öl absetzt.
- 5Den Reis hinzufügen und 1 Minute rühren, sodass alle Körner mit dem Gemüseansatz überzogen sind. Die heiße Brühe angießen, das Lorbeerblatt dazugeben und den Topfboden vorsichtig freikratzen. Das Hähnchen samt ausgetretenem Fleischsaft auf dem Reis verteilen.
- 6Die Flüssigkeit bei mittlerer bis hoher Hitze sanft aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und 15 Minuten garen, ohne den Deckel anzuheben oder den Reis umzurühren.
- 7Den Deckel abnehmen, die Erbsen darauf verteilen und den Gargrad prüfen. Ist der Reis noch fest und der Topf wirkt trocken, 2 bis 4 Esslöffel heißes Wasser hinzufügen. Wieder abdecken und weitere 3 bis 5 Minuten garen, bis der Reis weich, aber noch leicht saftig ist und das Hähnchen im Inneren mindestens 74 °C erreicht hat.
- 8Den Topf vom Herd nehmen, das Lorbeerblatt entfernen und den Reis abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen. Die Reiskörner an der Oberfläche vorsichtig mit einer Gabel auflockern, mit Petersilie bestreuen und sofort mit den Zitronenspalten servieren.