أكواب حلى مقبرة الشوكولاتة للهالوين

طريقة التحضير

1. 1جهّز ستة أكواب شفافة مستقيمة الجوانب، سعة كل منها 250–300 مل، وضعها على صينية صغيرة ذات حافة. أفسح مكانًا للصينية في الثلاجة.
2. 2اخفق السكر ومسحوق الكاكاو ونشا الذرة والملح في قدر ثقيل القاعدة بسعة نحو لترين حتى تختفي أي كتل فاتحة اللون. أضف تدريجيًا 120 مل من الحليب مع الخفق لتكوين معجون ناعم، ثم اخفق معه الكمية المتبقية من الحليب، وهي 480 مل، والكريمة.
3. 3ضع القدر على نار متوسطة واطهُ المزيج لمدة 6–8 دقائق، مع الخفق المتواصل وكشط القاع والزوايا، حتى تبدأ فقاعات كبيرة في الظهور وتزداد كثافة المهلبية بوضوح. عند بلوغ غليان هادئ وكامل، خفّض النار إلى متوسطة هادئة واطهُ لمدة دقيقة واحدة بالضبط مع الخفق المستمر؛ يجب أن تغطي المهلبية المضرب بطبقة كثيفة وأن يحتفظ سطحها للحظات بأثر مرور المضرب.
4. 4ارفع القدر عن النار. أضف فورًا 100 غ من الشوكولاتة الداكنة المفرومة واتركها 30 ثانية، ثم اخفق حتى تذوب تمامًا ويصبح المزيج لامعًا. اخفق معه الفانيليا.
5. 5وزّع المهلبية الساخنة بالتساوي على الأكواب الستة، بمقدار نحو 150 مل أو 160–170 غ لكل كوب. ربّت على الصينية برفق لتسوية الأسطح. ضع قطعة صغيرة من النايلون الغذائي ملاصقة مباشرة لسطح المهلبية في كل كوب لمنع تكوّن قشرة، ثم اتركها تبرد في درجة حرارة الغرفة لمدة 25 دقيقة.
6. 6ضع الأكواب المغطاة في الثلاجة حتى تبرد وتتماسك جيدًا، لمدة 4 ساعات على الأقل أو حتى 24 ساعة. يجب ألا تهتز المراكز عند تحريك الصينية. مدة التبريد هذه إضافية إلى وقتي التحضير والطهي المذكورين.
7. 7أثناء تبريد المهلبية، اطحن بسكويت الشطيرة بالشوكولاتة في محضّرة الطعام بنبضات متقطعة لمدة 20–30 ثانية حتى يصبح شبيهًا بالتراب الخشن. ويمكن بدلًا من ذلك وضعه في كيس متين محكم الإغلاق وسحقه بالشوبك. احفظ الفتات في وعاء محكم الإغلاق بدرجة حرارة الغرفة حتى وقت التجميع.
8. 8لكتابة عبارات شواهد القبور، ضع 30 غ من الشوكولاتة الداكنة والزيت النباتي في وعاء صغير مناسب للميكروويف. سخّن على طاقة 50% على دفعات مدة كل منها 15 ثانية، مع التحريك بعد كل دفعة، حتى يصبح المزيج ناعمًا، بإجمالي نحو 45–60 ثانية. اتركه يبرد 3 دقائق، ثم انقله إلى كيس تزيين صغير أو قمع من ورق الخَبز، واقص فتحة بعرض نحو 1 مم.
9. 9ارسم بالشوكولاتة صليبًا صغيرًا أو كلمة «RIP» أو خطوطًا قصيرة وبسيطة على النصف العلوي من كل قطعة بسكويت سادة، مستخدمًا نحو 5 غ من الشوكولاتة لكل قطعة. اترك الجزء السفلي بطول 2 سم من دون تزيين كي يُغرس في المهلبية. اترك الشوكولاتة تتماسك في درجة حرارة غرفة مائلة للبرودة لمدة 15 دقيقة، أو ضع قطع البسكويت في الثلاجة لمدة 5 دقائق.
10. 10قبل التقديم بما لا يزيد على 30 دقيقة، انزع النايلون الغذائي ووزّع 30 غ من فتات البسكويت بالتساوي فوق كل كوب. اغرس قطعة بسكويت مزينة واحدة بعمق نحو 2 سم في النصف الخلفي من كل كوب مع إبقائها منتصبة. قدّم الأكواب باردة. يبلغ إجمالي الوقت المنقضي نحو 5 ساعات و25 دقيقة، ويشمل 25 دقيقة للتبريد في درجة حرارة الغرفة، و4 ساعات على الأقل في الثلاجة، و15 دقيقة لتماسك زخارف الشوكولاتة.