أكواب كريمة الماتشا والفراولة بطبقة شوكولاتة مقرمشة
شاركها Nibblore Kitchen
اكسروا غطاء الشوكولاتة البيضاء الرقيق لتظهر تحته كريمة ماتشا حريرية وفراولة طرية وقاعدة بسكويت مقرمشة. تُبرز الأكواب الشفافة الطبقات الجميلة، بينما توازن حموضة الفراولة ورشة الملح حلاوة الحلى. برّدوا الأكواب جيدًا لتحصلوا في كل ملعقة على مزيج من القوام الكريمي والمقرمش والطازج. • استخدموا ماتشا مخصصة للطهي بلون أخضر زاهٍ؛ فالماتشا الباهتة أو القديمة قد يكون مذاقها شديد المرارة. • امسحوا الحواف الداخلية للأكواب قبل إضافة الشوكولاتة حتى تتكون قشرة مرتبة ومحكمة. • صفّوا الفراولة المنقوعة جيدًا، واحتفظوا بشرابها لإضافته إلى المياه الفوارة أو الزبادي. • للحصول على قشرة سهلة الكسر، اجعلوا طبقة الشوكولاتة رقيقة وقدّموا الأكواب فور إخراجها من الثلاجة. • يمكن استبدال البسكويت السادة المقرمش ببسكويت غراهام أو بسكويت الويفر بالفانيليا بالوزن نفسه. • يمكن استبدال الجبنة الكريمية بجبنة ماسكاربوني كاملة الدسم للحصول على حشوة أخف قوامًا وألطف مذاقًا. • إذا لم تتوفر الكريمة كاملة الدسم، استخدموا الكمية نفسها من كريمة خفق باردة لا تقل نسبة الدهون فيها عن 35%. • يمكن استبدال عصير الليمون بعصير الليمون الأخضر لنكهة حمضية أكثر انتعاشًا. غطّوا الأكواب بعد تجميعها واحفظوها في الثلاجة لمدة تصل إلى 24 ساعة؛ بعد ذلك تبدأ الفراولة بإطلاق السوائل وتلين طبقة البسكويت. لا تجمّدوها، لأن الفراولة تصبح مائية بعد إذابتها وقد تنفصل مكونات الكريمة. تُقدّم باردة ولا تناسب إعادة التسخين.
- الوقت الإجمالي
- 35 د
- حصص
- 6
- مستوى الصعوبة
- متوسط
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 180 غرامفراولة، منزوعة العنق ومقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم
- 1 ملعقة كبيرةسكر أبيض ناعم
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون
- 90 غرامبسكويت سادة مقرمش، مطحون ناعمًا
- 30 غرامزبدة غير مملحة، مذابة
- 1 رشةملح ناعم
- 225 غرامجبنة كريمية، بدرجة حرارة الغرفة
- 60 غرامسكر بودرة، منخول
- 2 ملعقة صغيرةمسحوق ماتشا، منخول، مع كمية إضافية للتزيين
- 1 ملعقة صغيرةخلاصة فانيليا
- 180 ملكريمة خفق كاملة الدسم، باردة
- 150 غرامشوكولاتة بيضاء، مفرومة ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرةزيت نباتي خفيف النكهة
- 3حبات فراولة، منزوعة العنق ومقطعة إلى شرائح رفيعة للتزيين
طريقة التحضير
- 1جهّزوا ستة أكواب حلى شفافة بجوانب مستقيمة وسعة 180–240 مل لكل منها. اخلطوا مكعبات الفراولة مع السكر الأبيض وعصير الليمون في وعاء، واتركوها في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة، ثم صفّوا العصير الزائد حتى لا يتسبب في تليين الطبقات.
- 2اخلطوا البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة والملح حتى يصبح قوام الفتات شبيهًا بالرمل المبلل. وزّعوه بين الأكواب بمقدار ملعقتين كبيرتين تقريبًا لكل كوب، واضغطوه برفق بظهر ملعقة لتكوين قواعد مستوية. ضعوا الأكواب في الثلاجة أثناء تحضير الكريمة.
- 3اخفقوا الجبنة الكريمية الطرية مع السكر البودرة والماتشا المنخولة والفانيليا في وعاء متوسط باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 1–2 دقيقة، مع كشط جوانب الوعاء مرة واحدة، حتى يصبح الخليط ناعمًا ومتجانس اللون.
- 4في وعاء منفصل ومبرّد، اخفقوا كريمة الخفق الباردة على سرعة متوسطة إلى عالية لمدة 2–3 دقائق حتى تتكون قمم متماسكة. قلّبوا ثلث الكريمة المخفوقة برفق مع خليط الماتشا لتخفيف قوامه، ثم أضيفوا بقية الكريمة وقلّبوا برفق حتى تختفي الخطوط البيضاء تمامًا.
- 5وزّعوا نصف كريمة الماتشا بين الأكواب. ضعوا فوقها الفراولة المصفّاة مع إبقاء الثمار على بعد نحو 5 مم من جدران الأكواب عند الحافة العلوية، ثم غطّوها ببقية كريمة الماتشا. سوّوا سطح كل كوب ليصبح مسطحًا وعلى مسافة لا تقل عن 1 سم تحت الحافة. برّدوا الأكواب لمدة 30 دقيقة حتى تتماسك وتبرد.
- 6ضعوا الشوكولاتة البيضاء والزيت النباتي في وعاء جاف مناسب للميكروويف. سخّنوها على طاقة 50% على فترات مدة كل منها 20 ثانية، مع التقليب جيدًا بعد كل فترة، حتى تذوب وتصبح ناعمة، لمدة إجمالية تقارب 1–2 دقيقة. اتركوها تبرد لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين إلى آخر؛ يجب أن تبقى سائلة من دون أن تكون ساخنة عند لمسها.
- 7ضعوا نحو ملعقة كبيرة من الشوكولاتة المذابة فوق كل كوب بارد، ثم أميلوا الكوب بسرعة لتكوين غطاء رقيق وكامل. أضيفوا عند الحاجة أقل كمية ممكنة من الشوكولاتة لسد الفراغات، لأن الطبقة السميكة ستكون صعبة الكسر. برّدوا الأكواب لمدة 15–20 دقيقة حتى تتماسك القشرة تمامًا.
- 8زيّنوا كل قشرة بشرائح الفراولة ورشة خفيفة من الماتشا قبل التقديم مباشرة. اطرقوا منتصف القشرة بقوة بظهر ملعقة صغيرة لكسرها، ثم تناولوا جميع الطبقات معًا.