كروك مسيو فرنسي تقليدي
شاركها Nibblore Cuisine
يجمع هذا الكروك مسيو بين خبز التوست الذهبي واللحم البقري المقدد المطهو والجبن الذائب، تعلوه طبقة رقيقة من صلصة البشاميل المحمّرة. يحافظ قوام البشاميل الكثيف على قرمشة الخبز، بينما يضمن تحمير الساندويتش في المقلاة قبل وضعه تحت شواية الفرن قاعدة مقرمشة. يُقدّم فور خروجه من الفرن مع سلطة خضراء لغداء فرنسي كلاسيكي على طريقة مطاعم البيسترو. • استخدم بشاميل دافئًا وكثيفًا بما يكفي ليبقى على السطح بدلًا من أن يتشربه الخبز. • ابشر جبن الكونتيه ناعمًا ليذوب بالتساوي ويتحمّر بسرعة. • لا تبتعد عن شواية الفرن؛ فقد ينتقل الجبن من اللون الذهبي إلى الاحتراق في أقل من دقيقة. • يمكن استبدال جبن الكونتيه بالإمنتال أو الغرويير الفرنسي مع الحفاظ على الكمية نفسها. • إذا لم يتوفر اللحم البقري المقدد المطهو، فاستخدم شرائح لحم بقري مطهو قليلة التدخين. • يمكن استخدام خبز التوست الأسمر بدلًا من الأبيض، شرط اختيار شرائح طرية وغير سميكة جدًا. يكون الكروك مسيو في أفضل حالاته عند تقديمه فورًا. يمكن مع ذلك حفظ البقايا في علبة محكمة الإغلاق داخل الثلاجة لمدة تصل إلى يومين، ثم إعادة تسخينها من 8 إلى 10 دقائق على 180 درجة مئوية لاستعادة قرمشة الخبز؛ ويُفضّل تجنّب الميكروويف. لا يُنصح بتجميده بعد إضافة البشاميل.
- الوقت الإجمالي
- 35 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- مناسب للمبتدئين
أنشئ حسابًا مجانيًا لحفظ هذه الوصفة في كتاب وصفاتك والعثور عليها مجددًا عندما يحين وقت الطهي.
احفظ في كتاب وصفاتي — مجانًاالمكونات
- 30 غرامزبدة غير مملحة
- 25 غرامدقيق قمح
- 250 ملحليب كامل الدسم
- 1 رشةجوزة الطيب، مبشورة طازجًا
- ¼ ملعقة صغيرةملح ناعم
- ⅛ ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون
- 8 شرائحخبز توست أبيض، بسماكة نحو 1 سم
- 20 غرامزبدة غير مملحة، طرية
- 4 شرائحلحم بقري مقدد مطهو، نحو 160 غ
- 160 غرامجبن كونتيه، مبشور
طريقة التحضير
- 1حضّر البشاميل: أذب 30 غ من الزبدة في قدر صغير على نار متوسطة. أضف الدقيق وحرّك بالمضرب اليدوي لمدة دقيقة واحدة من دون أن يتغير لونه.
- 2اسكب الحليب البارد تدريجيًا مع الخفق. اتركه حتى يبدأ بالغليان الخفيف، ثم اطهه من 3 إلى 4 دقائق على نار متوسطة إلى هادئة مع التحريك، حتى تتكوّن صلصة كثيفة تغلف ظهر الملعقة بوضوح. أضف جوزة الطيب والملح والفلفل، ثم ارفع القدر عن النار.
- 3سخّن شواية الفرن مسبقًا على 230 درجة مئوية، وضع الرف على مسافة نحو 15 سم من عنصر التسخين. غطّ صينية فرن بورق الخَبز.
- 4ادهن وجهًا واحدًا من كل شريحة خبز بكمية الزبدة الطرية البالغة 20 غ. ضع 4 شرائح في مقلاة كبيرة باردة، بحيث يكون الوجه المدهون بالزبدة إلى الأسفل، ثم وزّع اللحم و80 غ من جبن الكونتيه على الوجه غير المدهون. أغلق الساندويتشات بالشرائح المتبقية، مع توجيه الوجه المدهون بالزبدة إلى الخارج.
- 5حمّر الساندويتشات على نار متوسطة من 3 إلى 4 دقائق مع الضغط عليها برفق بملعقة مسطحة. اقلبها بعناية وواصل الطهي لمدة 3 دقائق، حتى يصبح الوجهان مقرمشين وذهبيين. نفّذ هذه الخطوة على دفعتين إذا كانت المقلاة صغيرة.
- 6انقل الساندويتشات إلى صينية الفرن. وزّع البشاميل على سطحها من دون أن ينساب على الجوانب، ثم انثر فوقها كمية جبن الكونتيه المتبقية البالغة 80 غ.
- 7ضعها تحت شواية الفرن من 3 إلى 5 دقائق مع مراقبتها باستمرار، حتى يغلي الجبن وتظهر عليه بقع ذهبية داكنة. اتركها ترتاح لمدة دقيقتين قبل تقديمها ساخنة.