فلامكوشن نباتي بالخضار
شاركها Nibblore Deutsch
تجمع هذه الفطيرة الألمانية الرقيقة بين قاعدة شديدة القرمشة وطبقة كريمية متبلة، مع الفلفل الأحمر والكوسا والبصل الأحمر المحمّص. يضمن تقطيع الخضار شرائح رفيعة جداً وتسخين الصواني مسبقاً نضجها من دون أن تصبح العجينة رطبة. تُقدَّم مع سلطة خضراء بسيطة لغداء أو عشاء خفيف. • قطّع الكوسا والفلفل الرومي إلى شرائح رفيعة جداً؛ فالقطع السميكة تطلق ماءً أكثر أثناء الخَبز وقد لا تنضج تماماً. • لا تضف الحشوة إلى العجين إلا بعد اكتمال تسخين الفرن، حتى لا تجعل الكريمة القاعدة رطبة. • لقاعدة أشد قرمشة، اخبز كل قطعة على حدة فوق لوح بيتزا فولاذي مسخّن مسبقاً على حرارة 250°م لمدة تتراوح بين 8 و10 دقائق. • يمكن استبدال الكريمة الطازجة الكثيفة بالقشدة الحامضة؛ وإذا كانت شديدة التماسك، اخلطها مع ملعقة كبيرة من الحليب. • يمكن استخدام الشمر المقطّع إلى شرائح رفيعة أو قلوب الخرشوف المصفّاة جيداً بدلاً من الفلفل الأحمر. • يمكن استبدال الزعتر الطازج بنصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف. • يمكن استخدام دقيق القمح الأبيض المخصص للكيك والمعجنات بدلاً من الدقيق متعدد الاستعمالات؛ ابدأ عندها بـ115 مل من الماء، ثم أضف المزيد عند الحاجة فقط. اترك البقايا تبرد تماماً، ثم احفظها في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى يومين. لإعادة التسخين، اخبزها من 5 إلى 7 دقائق على صينية ساخنة في فرن بدرجة 220°م؛ إذ يجعلها الميكروويف طرية. يمكن تجميد العجين غير المخبوز في وعاء محكم لمدة تصل إلى شهر، أما الفلامكوشن بعد إضافة الحشوة فلا يناسب التجميد.
- الوقت الإجمالي
- 46 د
- حصص
- 4
- مستوى الصعوبة
- متوسط
احفظ هذه الوصفة في كتاب وصفات عائلتك — مجانًا للأبد.
حفظ الوصفةالمكونات
- 250 غرامدقيق قمح أبيض، متعدد الاستعمالات
- ½ ملعقة صغيرةملح
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- 125 ملماء، فاتر
- 200 غرامكريمة طازجة كثيفة (كريم فريش)
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون
- ¼ ملعقة صغيرةفلفل أسود، مطحون طازجاً
- ⅛ ملعقة صغيرةجوزة الطيب، مبشورة طازجاً
- 1بصل أحمر، مقطّع إلى نصفين ثم إلى شرائح رفيعة جداً
- 1فلفل رومي أحمر، منزوع البذور ومقطّع إلى شرائح بسُمك 3 مم
- 1كوسا صغيرة، مقطّعة طولياً إلى نصفين ثم إلى شرائح بسُمك 2 مم
- 1 ملعقة صغيرةزيت زيتون، للخضار
- ¼ ملعقة صغيرةملح، للخضار
- 1 ملعقة صغيرةأوراق زعتر طازج
- 10 غرامثوم معمر، مفروم إلى حلقات رفيعة
طريقة التحضير
- 1سخّن الفرن مسبقاً على حرارة 250°م بوضع التسخين العلوي والسفلي، مع وضع صينيتي خبز مقلوبتين على الرفين الأوسطين العلوي والسفلي، واتركهما تسخنان لمدة 30 دقيقة. قص ورقتين من ورق الخَبز بحجم الصينيتين.
- 2اخلط الدقيق مع 1/2 ملعقة صغيرة من الملح في وعاء. أضف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون والماء الفاتر، وحرّك أولاً بملعقة. انقل العجين إلى سطح العمل واعجنه لمدة 5 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرناً، ثم غطّه واتركه يرتاح 15 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.
- 3اخفق الكريمة الطازجة مع عصير الليمون والفلفل الأسود وجوزة الطيب حتى يتجانس الخليط. وفي وعاء ثانٍ، قلّب البصل والفلفل الرومي والكوسا مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون و1/4 ملعقة صغيرة من الملح وأوراق الزعتر.
- 4اقسم العجين إلى نصفين. افرد كل نصف فوق إحدى ورقتي الخَبز المحضّرتين على شكل مستطيل رقيق جداً بقياس نحو 28 × 38 سم. اضغط أي حواف سميكة بأطراف الأصابع حتى تصبح مسطحة؛ ينبغي أن تكون العجينة شبه شفافة.
- 5وزّع نصف خليط الكريمة في طبقة رقيقة فوق كل قطعة عجين، مع ترك حافة فارغة بعرض 1 سم من جميع الجهات. وزّع الخضار بالتساوي وفي طبقة واحدة قدر الإمكان، حتى تتبخر الرطوبة الخارجة منها سريعاً.
- 6اسحب قطعتي الفلامكوشن بحذر مع ورق الخَبز فوق الصينيتين الساخنتين المقلوبتين. اخبزهما لمدة 7 دقائق، ثم بدّل موضعي الصينيتين واخبزهما من 5 إلى 7 دقائق إضافية. تصبحان جاهزتين عندما تكتسب الحواف لوناً ذهبياً داكناً وقواماً مقرمشاً، وتظهر بقع بنية على القاعدة، وتتحمّر أطراف الخضار قليلاً.
- 7اترك قطعتي الفلامكوشن على الصينيتين لمدة دقيقتين، ثم رشّهما بالثوم المعمر وقطّعهما باستخدام قطّاعة بيتزا أو سكين كبيرة. قدّمهما فوراً وهما ساخنتان.